Los veterinarios oficiales advierten de la falta de control de los productos comestibles en las ferias gastronómicas Pulpo, carne ó caldeiro, marisco, quesos y productos de bollería son el grueso de la oferta gastronómica que desfila por las fiestas y ferias de Galicia. Pero estos manjares pueden convertirse en importantes focos de infección. Así lo advierten los veterinarios oficiales de la Xunta, quienes explican que el vacío legal existente sobre quién debe ejercer el control sanitario de esos productos genera numerosas irregularidades. Apelando a la legislación europea, explican que las competencias deben repartirse entre los concellos y el Gobierno autónomico. Los organizadores de las muestras culinarias de la comunidad insisten en que la calidad de sus productos está garantizada.
RUBÉN SANTAMARTA