Mil panes para mil posibilidades: los reyes de la miga revelan sus favoritos para desayunar, comer y cenar
La Voz de Galicia
Laura G. del Valle
RECETAS IMPRESCINDIBLES
Pollo asado al horno con patatas
La Voz de Galicia
Cómo preparar cangrejo real
La Voz de Galicia
Fideos con berberechos
La Voz de Galicia
Codillo alemán
La Voz de Galicia
VIDA SANA
DA GUSTO
La mejor ciudad para comer en Estados Unidos es Portland
La Voz de Galicia
Explosión de setas en verano
La Voz de Galicia
Limón en el marisco, ¿aliado o enemigo?
La Voz de Galicia
DE COPAS
¿Están las tapas en vías de extinción?
Numerosos cocineros y hosteleros alertan de la pérdida de autenticidad de la gastronomía tradicional en zonas masificadas a costa del imperialismo de grandes cadenas que, aseguran, «tienen poco respeto por la cocina»
La Voz de Galicia
L. G. V.
Los patitos feos del mar gallego que conquistan el mundo
Bivalvos como la escupiña, la holoturia o el moelo, denostados por el gran público en Galicia, se venden habitualmente a restaurantes de alta cocina y son especialmente valorados en países como Japón
La Voz de Galicia
Laura G. del Valle
Samaná: La clave del éxito está en la Lubina
El exótico y singular local coruñés sorprende con una original propuesta en su segundo aniversario: una carta especial ensalzando su producto estrella, la lubina.
La Voz de Galicia
Cómo empezar el día a mesa puesta
Las horas de tiempo libre son, en el siglo XXI, más sagradas que nunca. Por eso Kibus, que les lleva a los coruñeses a casa los productos de la plaza de Lugo, ofrece este servicio también el sábado; desayunos incluidos
La Voz de Galicia
L. G. V.
Caldo, percebes y hasta agua de pulpo: Galicia cabe en una maleta gracias al bum de las conservas
La cesta de la compra gallega sale de casa, y lo hace por la puerta grande gracias al atrevimiento de varias compañías de la comunidad, que se han lanzado a envasar desde productos enxebres a «gourmet»
La Voz de Galicia
Laura G. del Valle
De la aldea a casa de Julio Iglesias
La demanda de productos como la empanada, los grelos o el licor de hierbas se dispara en webs gourmet creadas por decenas de gallegos en los últimos cinco años
La Voz de Galicia
laura g. del valle
Estrellas Michelin: el caramelo envenenado de los chefs gallegos
Tras la denuncia del francés Marc Veyrat a la Guía Michelin por la retirada de su tercera estrella, cocineros locales reconocen el miedo a perder el preciado galardón
La Voz de Galicia
Laura G. del Valle
Este otoño tenemos las habas contadas
Entramos de lleno en la temporada de estas legumbres y hacemos un recorrido por los restaurantes de reconocidos chefs para ver cómo tratan en sus fogones las distintas variedades de las mismas. Creaciones muy actuales en torno a un producto milenario
La Voz de Galicia
MARCO SORIANO DE TEJADA
Gorka Rodríguez: «Aunque el local está siempre lleno, no somos millonarios»
El cocinero de A Pulpeira de Melide, que ha pasado por tres de los mejores restaurantes del mundo, reclama más tiempo libre para disfrutar de su hija de dos años
La Voz de Galicia
P. Portabales
El combinado, un plato de batalla que aún da guerra
Los gallegos, aseguraba esta misma semana un estudio, nos hemos apuntado al plato único. En realidad, este nunca se había ido del todo. Aunque algo demodé en los últimos tiempos, su primo hermano, el plato combinado, lleva ya 80 años entre nosotros
La Voz de Galicia
JESÚS FLORES
Una cita con la gran mariscada de Galicia
Si algo abunda en la geografía gallega son fiestas. Pero ¿qué hay más nuestro que el marisco? De ahí que la de O Grove, además de la más concurrida, sea la más genuina. Del 3 al 13 de octubre la Festa do Marisco ofrece 28 propuestas culinarias y un sinfín de actividades
La Voz de Galicia
CARLOS CRESPO
Así es el nuevo restaurante Nova
Roberto Verino ha sido el encargado de vestir al equipo de sala del estrella Michelín tras su reforma integral
La Voz de Galicia
Por María Doallo
Uno de los mejores cocineros de Francia denuncia a la Guía Michelin
Marc Veryrat quiere enviar a los tribunales al manual galo tras haber perdido la tercera estrella su restaurante La Maison des Bois. Exige conocer los motivos exactos de la decisión y asegura que ningún inspector se pasó por su local
La Voz de Galicia
L. G. V.
Así comemos hoy los gallegos
El plato único se consolida, y hay una serie de alimentos que consumimos más que el resto de los españoles
La Voz de Galicia
marta otero
En la era de la comida sana, en España se disparan los pedidos de hamburguesas y pizzas
Los gigantes del «fast food» se llevan prácticamente la totalidad de los encargos a domicilio. Los gallegos, versos sueltos, se inclinan por la comida china y por platos locales
La Voz de Galicia
L. G. V.
Trucos para preparar pescado crudo como un verdadero itamae
A los amantes del sashimi o el tartar poco les importa la llegada del otoño y la bajada de temperaturas. De hecho, pese a que se avecina la temporada de guisos, es un gran momento para sacarle partido a la dorada, el pargo o el jurel en crudo
La Voz de Galicia
L. G. V.
Nueva ruta de restaurantes en Galicia: estas son las aperturas más importantes de la temporada
La oferta gastronómica prémium se muda: Ourense, Ferrol y entornos rurales como Cariño se afianzan como puntos clave donde disfrutar de la mejor cocina gallega
La Voz de Galicia
Laura G. del Valle
Galicia estrena carta en otoño
La apertura de restaurantes prémium lejos de los núcleos urbanos que dominaban la esfera gastronómica de la comunidad no es la única novedad del arranque de curso
La Voz de Galicia
Laura g. del valle
El Allioli no es solo una salsa
En el Día Mundial de la Paella Lourdes Ribanadeira, directora de márketing de la empresa Choví, reivindica el valor añadido que salsas como el alioli le aportan a paellas y fideuás
La Voz de Galicia
La mejor cocinera del mundo instala un restaurante temporal en España
La eslovena Ara Ros acerca a Madrid una porción de su restaurante Hisa Franko, situado en la pequeña localidad de Kobarid. Lo advierte: «La experiencia, por lo humilde de los platos, será distinta a todo lo que se esperen los españoles»
La Voz de Galicia
L. G. V.
¿Tiene sentido que cada vez más recetas veganas imiten platos de carne?
Aumenta el número de restaurantes y tiendas «veggie» que replican chorizos, hamburguesas, salchichas o incluso callos. Entre los veganos gallegos hay disparidad de opiniones y una conclusión común: la industria quiere sacar tajada de esta nueva tendencia alimentaria como sea
La Voz de Galicia
Laura G. del Valle
Gran Hermano en la pescadería
La compra de pescado ha evolucionado, revuelta digital mediante, hasta el punto de que ya es posible adquirir todo tipo de piezas frescas vía wasap o videollamada. ¿Podemos fiarnos? Sí, si sigues los siguientes consejos
La Voz de Galicia
L. G. V.
Aurora Baranda, pulpeira: «O de mergullar o polbo tres veces é un teatro que facemos as pulpeiras»
La Voz de Galicia
jorge casanova
Los secretos mejor guardados de la cerveza perfecta
Reina del verano, del invierno y de lo que se precie, la caña es un producto estrella en España y, aun así, es uno de los más maltratados. Beltrán Vázquez, experto en el arte detrás de los grifos, nos ayuda a distinguir una buena birra de una que no lo es
La Voz de Galicia
CARLOS B. TORRADO
El peligro de tomar suplementos alimenticios
El consumo masivo de estos complementos preocupa a médicos y nutricionistas. No son una alternativa a una alimentación variada y, en ocasiones, su abuso se asocia a la aparición de distintos tipos de cáncer
La Voz de Galicia
Laura G. del Valle
Cada vez se venden más productos que ocultan que tienen alérgenos