La recena: el último y más insano capricho del día
La Voz de Galicia
Laura G. del Valle
RECETAS IMPRESCINDIBLES
Imita el caldo de cocido de un estrella Michelin
La Voz de Galicia
Fricandó a la gallega
La Voz de Galicia
Ensaladas que combaten el frío
La Voz de Galicia
Muffins de calabaza y pepitas de chocolate
La Voz de Galicia
VIDA SANA
¿Le sacas partido a la piel de la fruta?
La Voz de Galicia
L. G. V.
Las cestas de Navidad se tiñen de verde
La Voz de Galicia
Laura G. del Valle
DE COPAS
DA GUSTO
La tapa de tortilla te la traerá un robot
La Voz de Galicia
El queso «mouro» de Campo Capela, oro en el campeonato del mundo
La Voz de Galicia
Ser sostenible más allá de usar bolsas de tela
La Voz de Galicia
CRÍTICAS GASTRONÓMICAS
HUM
El cabrito tira... al plato
La Voz de Galicia
Ferrán Adriá: «Cerré El Bulli porque alcancé mi perfección, no iba a hacer nada mejor»
El considerado como el mejor cocinero del mundo, charló en Santiago con los chefs gallegos más reputados
La Voz de Galicia
Laura g. del valle
Cocina de barrio con sello de autor
El restaurante Pampín, en Santiago, destaca como uno de los faros de la nueva cocina de barrio. Es obra de uno de los brillantes cocineros compostelanos que ha entrado con fuerza en el sector en el tercer milenio, Alén Tarrío.
La Voz de Galicia
X. AMADOR LÓPEZ
Arturo ya le echa noventa huevos
El hostelero que regenta la cervecería A Sella en la avenida de Finisterre sigue batiendo récords con sus tortillas gigantes
La Voz de Galicia
Pablo Portabales
«Con la acrilamida no desentones. Elige dorado, elige salud»
Campaña del Ministerio de Sanidad para alertar sobre los riesgos de esta sustancia
La Voz de Galicia
En dos horas cocina para toda la semana
90 minutos son más que suficientes para preparar 5 platos principales, 2 acompañamientos y 1 bizcocho. Solo hay que aplicar la técnica que te mostramos en este vídeo, el «batch cooking», que permite cocinar en lote y está arrasando.
La Voz de Galicia
M. MORALEJO
¿Sin percebes en Navidad?
Los profesionales temen por la campaña ante la escasez de agua dulce para las crías por la anormal prolongación del verano y la sequía otoñal
La Voz de Galicia
j. v. lado
Las tapas en Catar son gallegas
Dani López y Álvaro Fuentes representan a España en Doha en un festival que muestra estos platos tan típicos
La Voz de Galicia
laura g. del valle
¿Dónde comen los chefs?
Hoy no cocinan. Se sientan a la mesa para contarnos en qué sitios suelen comer, qué platos les gustan y recomendarnos esos restaurantes que para ellos son tan familiares como exquisitos
La Voz de Galicia
María Vidal
Sandra Faginas
Xosé Manoel Rodríguez
Ana Abelenda
Noelia Silvosa
La gran dama española del vino: «California es una tierra privilegiada para el albariño»
Marimar Torres, cuarta generación de la familia Torres y propietaria de la bodega Marimar Estates, lleva 30 años elaborando vino en California. Tiene dos viñedos en las denominaciones Russian River Valley y Sonoma Coast, con las variedades Pinot Noir, Chardonnay y también Tempranillo, Albariño y Godello
La Voz de Galicia
J. M. ORRIOLS
Los insurrectos hermanos Miscali preparan la receta, sin nata, de este plato italiano
Los hermanos sardos Marco y Antonio Miscali celebran hoy el «Día Internacional contra la Nata en la Carbonara» para rendir homenaje a este plato «maltratado» por los europeos, que no hacen la salsa con yema de huevo
La Voz de Galicia
Jorge García
¡Este otoño está para comérselo!
Marrones y naranjas visten estos días los escaparates de moda... y la mesa. Las cartas se transforman para dar la bienvenida a la estación de las castañas, las setas y las calabazas
La Voz de Galicia
LUCÍA VIDAL
Galicia presume de su castaña por el mundo
Más de sesenta países consumen este producto que desde hace casi diez años tiene un sello propio de calidad
La Voz de Galicia
Mario beramendi
Aquí comes sin reserva
OLVÍDATE DE LLAMAR Y CORRE A POR LA MESA Vente, esto es «chegar e encher», o si hay gente «a enchenta», hacer cola y cultivar el arte de la espera. La ruta de la buena mesa nos lleva a cuatro locales gallegos donde no se hacen reservas. Y no vamos a reservarnos sus nombres...
La Voz de Galicia
MARÍA GARRIDO
MELISSA RODRÍGUEZ
ANA ABELENDA Y CARLOS PEREIRO
Hanky Panky
Homenaje a un trago que inventó la primera mujer que consiguió ser Head Bartender en el mítico American Bar del Hotel Savoy londinense
La Voz de Galicia
El Google Maps de la gastronomía se acuerda de Galicia
La página web Taste Atlas, el mapa definitivo de la gastronomía mundial, incluye una veintena de referencias de la cocina de la comunidad
La Voz de Galicia
Laura G. del Valle
¿Cómo se hace la mejor tortilla?
Que Betanzos es el templo de la tortilla nacional es innegable, pero ¿cómo la preparan? En Restaurante Pizzería Sinuessa acaban de revalidar el título betanceiro en una cata a ciegas. Su cocinera nos cuenta todos los secretos.
La Voz de Galicia
Gladys Vázquez
Jorge García
¿Pagaremos el pulpo con «followers»?
Un restaurante de Milán ofrece platos gratis a los clientes con más de mil seguidores en Instagram a cambio de una foto del local; los chefs gallegos se oponen a esta práctica
La Voz de Galicia
laura g. del valle
Galicia pisa el acelerador para ser el destino gastronómico de referencia
Es la primera comunidad en atractivo culinario, pese al lastre del «turismo de bocata»
La Voz de Galicia
laura g. del valle
¿Sin grelos para los cocidos de otoño?
El cambio climático modifica el ciclo del nabo en Galicia, donde cada vez se planta más tarde
La Voz de Galicia
ÁLVARO ALONSO
Participa: La tortilla, ¿con o sin cebolla?
El eterno dilema sobre cómo es en puridad la receta original aún no ha sido resuelto. En Betanzos, mientras tanto, han decidido que solo podrán optar a ser la mejor tortilla del 2018 aquellas preparadas únicamente con patatas, aceite, huevo y sal. Sin cebolla
La Voz de Galicia
Tarta de San Marcos
Un clásico del recetario español con el que lanzarnos definitivamente al mundo de la repostería
La Voz de Galicia
Lucía Freitas: «Tengo clientes que lloran»
Apasionada, locuaz y profunda, la propietaria del restaurante A Tafona gestiona unos ojos azules de esos que mandan en una conversación
La Voz de Galicia
JORGE CASANOVA
Del cerdo se aprovecha todo, pero del pescado también
Descubre cómo sacarle el máximo partido a dos de los productos estrella de la temporada
La Voz de Galicia
Senén Rouco
Laura G. del Valle
Las seis claves para que tus platos ganen «likes» en Instagram
La estilista culinaria Lola Crespo revela los secretos para que las fotos de tus recetas sean las más envidiadas. Y si eres un «rara avis» que vive al margen de las redes sociales no te preocupes: muchos consejos te servirán para ser el anfitrión perfecto
La Voz de Galicia
Laura G. del Valle
¿Qué marisco puede congelarse fresco?, ¿cuándo hay que tirar el aceite usado? Profesionales del CSHG responden a los lectores
Si tienes dudas sobre nutrición, recetas o incluso protocolo en la mesa, deja tu consulta en el buzón gastronomia@lavoz.es
La Voz de Galicia
L. G. V.
¿Quién controla lo que como en las fiestas gastronómicas de mi pueblo?