En Galicia, este mes siempre ha sido el de la gastronomía por excelencia. Pero este año muchas fiestas populares han visto reducido su aforo o incluso se han cancelado. Te damos ideas para que montes la tuya sin aglomeraciones
Hacemos un repaso por las grandes chefs que han formado parte de este selecto club. Aquí están las precursoras y las que siguen haciendo historia en este universo que brilla con luz propia. Va por ellas
Nuno Correia
Joachim Koerper celebra sus bodas de oro en la cocina y medio centenar de galardones alcanzados desde 1990 en España y Portugal. Lo hace con un menú homenaje a su historia, a la tradición gastronómica de la Península y a su querida Lisboa desde los fogones del Eleven
MIGUEL VILLAR
Las influencias del estilo betanceiro, que solo permite huevo y patata, se notan en toda la comunidad. Pero los cebollistas tienen reductos donde pueden consumir su tortilla favorita. Estas son algunas de las mejores
SANDRA ALONSO
Hace hoy diez años que el emblemático restaurante de Ferran Adrià cerró sus puertas. Dos de los mejores cocineros de España, que pasaron por el local de Cala Montjoi, explican por qué es tan importante mantener su legado
El restaurante pontevedrés A Granxa do Costado nos enseña a preparar un cefalópodo a la brasa que marida a la perfección con un vino blanco Marqués de Vizhoja
Agostiño Iglesias
A medio gas se mantienen la del Pemento de Arnoia, la Feira do Bonito de Burela y la del Pulpo de O Carballiño. Muchos concellos gallegos esperan poder homenajear a sus productos en la temporada de otoño
El mundo de la coctelería comienza a abrirle paso al vino blanco, que siempre ha estado a la sombra en este terreno debido a la fama mundial de la sangría
MARCOS MÍGUEZ
Se llama Charlatán y en el epicentro de la coruñesa calle de la Galera acaba de abrir este local, toda una oda al producto. Tanto es así que te ponen de tapa hasta algo tan simple como un huevo frito.
Una receta elaborada por Marisquería Veiramar y maridada por el vino blanco Señor da Folla Verde
Desde Queserías del Eume nos proponen deliciosas combinaciones para degustar sus quesos procurando huir de lo clásico y apostando por sabores rompedores
La impronta social, económica y medioambiental que deja la producción y consumo de carne con IGP Ternera Gallega no es ni mucho menos baladí. De la mano de Vegalsa-Eroski te contamos por qué apostar por esta proteína es una gran alternativa tanto a efectos nutricionales como de sostenibilidad
M.MORALEJO
Llega el verano y aumenta la demanda. Al estilo tradicional, a la plancha o en platos innovadores, la ciudad cuenta con más de una opción para degustar al rey del tapeo de Galicia
¿Qué hay más gallego el licor de hierbas? ¿Te lo imaginas en un mojito?
ANA GARCIA
Este restaurante de Muxía, uno de los referentes gastronómicos en productos del mar en los últimos 10 años en Galicia, vuelve hoy a abrir sus puertas. Lo hace con una oferta gastronómica renovada, nueva terraza e instalaciones adaptadas a la situación actual del covid-19.
Llega el buen tiempo y nos toca poner la barbacoa a punto. Este año, las reuniones al aire libre van a tener más protagonismo que nunca y para ello nada mejor que congregarnos en torno a unas brasas.
El mundo de la coctelería se suma a la oda a la nostalgia. Recuperamos un clásico insustituible de las comidas abundantes: el sorbete. En este caso, con acento gallego
XOAN CARLOS GIL
Acompañados de ali oli, solos con pan o con lechuga y tomate... pero siempre con lo fundamental, la materia prima muy cuidada y nada de aros gigantes rebozados.
MARCOS MÍGUEZ
David Boado, chef de este restaurante situado en las inmediaciones del polígono de Sabón (Arteixo), nos enseña a preparar el mejor chuletón de ternera
Esta nutricionista, que cuenta con miles de seguidores en las redes sociales, se ha lanzado a la literatura con el fin de desterrar uno de los principales mitos de la alimentación. «Va más allá de engordar o adelgazar, se trata de comer sano para sentirse bien física y mentalmente», señala Blanca, que recomienda consumir fibra para mejorar nuestro estado de ánimo
Xoan A. Soler
Los comedores del gigante textil disfrutan de este plato que les llega directo de las huertas ecológicas del Fogar do Santiso
@joanvalera
Tímido, muy tenaz y alguien al que le divierte sacarle los colores a los aspirantes de «MasterChef». Así se presenta Jordi Cruz, que podría formar una constelación en el techo de sus tres restaurantes. Hasta seis estrellas Michelin ostenta este apasionado de los fogones y perfeccionista que llegó al mundo de la gastronomía porque era mal estudiante y se le daba bien cocinar
El secreto de la sopa de ave de Clara Belmonte, de la cornucopia, de los hojaldres, de las natillas y de la masa de azúcar de Castamar lo sabe Sonia Jabalera, la encargada de elaborar todos los platos de la serie de moda
BENITO ORDÓÑEZ
Es la innovadora chacina marina que el chef presentó en la pasada edición de Madrid Fusión y que ya se puede disfrutar en su restaurante Aponiente esta temporada