¿Qué fue de los cigarrillos de chocolate y los chicles Bang Bang?
La Voz de Galicia
Wendy M.
RECETAS IMPRESCINDIBLES
Cómo incluir espirulina en tus desayunos
La Voz de Galicia
Lamprea: tres recetas con el conde Drácula del mar
La Voz de Galicia
Supera la fase de los tacos y las quesadillas con este plato mexicano
La Voz de Galicia
¿Te atreves a mezclar chorizo con gulas?
La Voz de Galicia
VIDA SANA
DA GUSTO
Qué vaso utilizar para cada tipo de cerveza
La Voz de Galicia
Anchoas, callos y empanada: Nueva York por fin tiene su «Little Spain»
La Voz de Galicia
«Tiñamos un plan B, C e D por se Culler de Pau non saía ben»
La Voz de Galicia
DE COPAS
APUNTA ESTOS RESTAURANTES
Chirashizushi marca una nueva senda en la cocina asiática
La Voz de Galicia
Pepé Quilé: Todo en esta cocina es una gran verdad
La Voz de Galicia
El Boamar de Yayo Daporta
La Voz de Galicia
Los secretos de la madre de los hermanos Roca
Joan Roca presentó el libro «Cocina madre», en el que reune 80 platos básicos de su progenitora, Montserrat Fontané: «Ella jamás ha escrito ni consultado un receta»
La Voz de Galicia
Miguel Lorenci
¿La pizza se come con las manos o con cubiertos?, ¿es más sano el jamón serrano que la pechuga de pavo?
Si tienes preguntas sobre nutrición, recetas o incluso protocolo en la mesa, deja tu consulta en el buzón gastronomia@lavoz.es y los profesores del Centro Superior de Hostelería de Galicia te sacarán de dudas
La Voz de Galicia
L. G. V.
«No me interesan clientes que piden un plato pensando en Instagram»
El chef del Pampín, en Santiago, asegura que no se esperaba el premio Cociñeiro 2019 Fórum Gastronómico por lo tradicional que es su cocina
La Voz de Galicia
laura g. del valle
Conciliación: el ingrediente que le falta a la alta cocina
Tres gallegas que son primeras espadas de la hostelería aseguran que el sector ha roto moldes en los últimos años y que la inclusión de la mujer es total; sin embargo, creen que todavía hay muchas mujeres que no acceden a altos cargos porque no pueden compatibilizar la vida laboral con la personal
La Voz de Galicia
Laura G. del Valle
Tres días, cinco citas: los imprescindibles del fórum gastronómico de A Coruña
Lo mejor entre lo mejor, porque es imposible separar el grano de la paja en las más de 80 actividades que ofrece este evento a partir del domingo. El director del propio foro nos ayuda a seleccionar los talleres y ponencias ineludibles si andamos con el tiempo justo
La Voz de Galicia
Laura G. del Valle
El licor sabe a leche con vainilla en Lalín
La empresa Kalekói innova con un producto testado en Navidad y que abrió mercado en la Feira do Cocido
La Voz de Galicia
javier benito
¿Estamos preparados para dejar de comer carne?
Los españoles se gastaron en el 2018 más dinero en carne que el año anterior y nuestro país sigue en el «top ten» de países más carnívoros; los expertos recomiendan reducir el consumo de estos productos en pro de proteínas vegetales que si se cocinan bien, pueden dar grandes satisfacciones hasta a los paladares más escépticos
La Voz de Galicia
Laura G. del Valle
Sándwich de tempeh marinado con miel y mostaza
El tempeh es un derivado de la soja rico en calcio y hierro cuyo peso es en un 20 % proteína. Una opción perfecta para una comida saludable en el trabajo
La Voz de Galicia
El peligro de cebarse con los alimentos de moda
Algunos de los componentes de estos productos, consumidos en exceso, pueden resultar tóxicos. En otros casos, no son nocivos los alimentos en sí, pero tampoco tienen los increíbles beneficios que les han sido asignados
La Voz de Galicia
L. G. V.
Los Óscar de la alta cocina, ¿qué premian?
Hemos asistido recientemente a la entrega de los Óscar cinematográficos que se han caracterizado por la variedad. The «World Restaurant Awards» tratan de destacar la diversidad de la industria gastronómica internacional. Pero? ¿en qué se fijan?
La Voz de Galicia
MARCO SORIANO LACOCINA ESVIDA.COM
No le pongas pastillas de caldo, pon especias
Aportan propiedades digestivas y un sabor que ningún concentrado puede igualar. Hasta helados se pueden hacer con un ingrediente fácil, siempre que sea auténtico, fresco y se muela al momento
La Voz de Galicia
BEA ABELAIRAS MARCOS MÍGUEZ
¿Tú también has picado?
El término «snack» con el transcurso del tiempo se va ampliando. Hemos pasado de las típicas patatas fritas, nachos y frutos secos a elaboraciones más complejas pero? ¿dónde está el límite?
La Voz de Galicia
MARCO SORIANO
¿Es cierto que el mejor pescado se va para Madrid?
Compañías con pescado gallego asentadas en Mercamadrid afirman que, en el que dicen es el mayor puerto de España, sus clientes están dispuestos a pagar casi cualquier precio si esto les garantiza calidad. Y ellos se la proporcionan
La Voz de Galicia
Laura G. del Valle
El bum de la gastronomía líquida
El cocktail bar Bordello Lencería participará en el Fórum Gastronómico vinculando conceptos como gastronomía líquida a modo de vehículo cultural, sostenible y el espíritu Altántico. El científico alemán Alexander von Humboldt, cuyo barco partió de A Coruña, es su protagonista
La Voz de Galicia
PABLO GÓMEZ MARCOS MÍGUEZ
¿Dónde compran los chefs gallegos?
El pescado fresco y el kilómetro cero se imponen en los restaurantes gallegos. Parte de la culpa la tienen los mercados y plazas de abastos de la comunidad a los que recurren a diario nuestros más reputados cocineros
La Voz de Galicia
SUSANA ACOSTA
La mejor chef de América Latina: «Nosotras cocinamos con un sexto sentido»
La chef colombiana fue reconocida en el 2017 como la mejor de Latinoamérica por su capacidad creativa de recuperar y llevar la cocina indígena de su tierra a la alta cocina. Espinosa estará en A Coruña el 11 de marzo como una de las invitadas estrella del Fórum Gastrónomico
La Voz de Galicia
SANDRA FAGINAS
El postre es cada vez menos dulce
No hay excusa ya para no llegar al postre. La utilización de azúcares más puros, menos refinados, y edulcorantes más naturales, además de la incorporación de aguacate, calabaza, boniato e incluso castaña hace que el dulce sea saludable pero sin renunciar ni un ápice al sabor
La Voz de Galicia
SUSANA ACOSTA
«Si tienes una buena cocina y un mal servicio, el cliente no volverá»
Toda una vida al servicio de los comensales de todo el mundo avalan la trayectoria de este alicantino que ha sido la mano derecha de Joel Robuchon, el cocinero con más estrellas Michelin. Juan Moll viene a A Coruña el próximo 12 de marzo para explicar cómo ser el camarero perfecto
La Voz de Galicia
SUSANA ACOSTA
¿Podemos comer huevos todos los días?, ¿qué fruto seco engorda menos?
Si tienes preguntas sobre nutrición, recetas o incluso protocolo en la mesa, deja tu consulta en el buzón gastronomia@lavoz.es y los profesores del Centro Superior de Hostelería de Galicia te sacarán de dudas
La Voz de Galicia
L. G. V.
La ganadora del Concurso de Orejas: «Yo no dejo reposar la masa y me salen riquísimas»
María del Carmen López Ruiz, fundadora de la Tienda de Lino, se llevó el premio del certamen de Radio Voz por sus orejas. Asegura que le salen tan bien porque ahora dedica su tiempo «a cocinar, pasear y cuidar nietos»
La Voz de Galicia
Laura G. del Valle
«Es imposible beber un buen vino en una discoteca»
La formación del propio consumidor, el derribo de las barreras de edad o la implantación de la cultura del vino en locales de ocio nocturno son varios de los retos del sector vinícola que se debatirán en el Fórum Gastronómico
La Voz de Galicia
PABLO GÓMEZ
Fuego y humo, vuelta al origen
Las brasas, como principio de la cocina, retornan. Las llamas se revelan ante la inducción, el ronner y la Termomix. Los grandes chefs recuperan un fuego purificador en el que el producto es el protagonista. Toca cocinar sin trampa ni cartón. Los que han llegado lejos vuelven
La Voz de Galicia
MARCO SORIANO
Lo eco marca tendencia en los comedores escolares gallegos
Diez centros de A Coruña y su comarca lideran un proyecto pionero en la comunidad que consiste en introducir en sus menús solo productos ecológicos y de temporada, que elaboran en las cocinas de los propios colegios. Comida sana, sin pesticidas, de kilómetro cero y rica, rica
La Voz de Galicia
SUSANA ACOSTA
Albóndigas: el clásico que nunca pasa de moda
Las hay de todos los tipos y colores, pero las de toda la vida son inmejorables. Guarda esta receta como oro en paño para asegurarte una receta de toda la vida de 10
La Voz de Galicia
¿Sabrías cocinar jabalí? Chefs gallegos te enseñan trucos y recetas para salir airoso
Expertos en platos de caza mantienen que adobar bien el producto es imprescindible; igual que lavar la carne con vino blanco para quitarle el posible sabor a rancio
La Voz de Galicia
Laura G. del Valle
J. M. Orriols
El peligro de recalentar estos alimentos en el microondas