Aitor Sánchez, nutricionista: «Un vaso de vino no es saludable, es el mito que más nos perjudica»
La Voz de Galicia
Ana Abelenda
RECETAS IMPRESCINDIBLES
Pollo al estilo hawaiano
La Voz de Galicia
Steak tartar: la delicadeza se sirve cruda
La Voz de Galicia
Espárragos blancos a la brasa
La Voz de Galicia
Arroz de pescado y marisco
La Voz de Galicia
VIDA SANA
Seis recetas para volver a comer sano de manera apetecible
La Voz de Galicia
L. G. V.
¿Cuánto pescado debemos consumir a la semana?
La Voz de Galicia
Laura G. del Valle
DA GUSTO
Recorremos los templos de las tortillas. Aquí se comen las mejores
La Voz de Galicia
Las diez pizzas de Vigo que no te puedes perder
La Voz de Galicia
Ni la ensaladilla es rusa ni la tortilla es francesa
La Voz de Galicia
Comer sin gluten cuesta casi mil euros más al año
La Voz de Galicia
DE COPAS
Catas online, cuando la distancia de seguridad son kilómetros
La paradoja se hace cotidiana y la pandemia consigue lo imposible: que el mundo de sensaciones en el que uno se sumerge en cada cata se transmita por medios digitales. El disfrute por la gastronomía sobrevive a todos los contratiempos.
La Voz de Galicia
Pablo Gómez Cundíns
Steak House, la moda importada de América
Son restaurantes especializados en distintos cortes de vacuno que surgieron en los Estados Unidos a finales del siglo XIX y que se han extendido por todas las ciudades del mundo
La Voz de Galicia
MARCO SORIANO DE TEJADA
«El cierre de Loliña es el ocaso de los grandes restaurantes»
Abrió sus puertas en 1939 como un bar con billar en una esquina recóndita de Carril y se despide tras regalar 82 años de esplendor a la mejor cocina tradicional. José Fresco, hijo de Loliña, nos confía su legado: la receta de un guiso de rape legendario
La Voz de Galicia
SERXIO GONZÁLEZ
Así se hace la auténtica carbonara
Seis ingredientes, ni más ni menos, y entre ellos no se encuentra ni la nata ni los champiñones. Esta salsa, de fama internacional, tiene tantas versiones como cocinillas que se ponen delante de los fogones, pero si quieres hacer la receta original, solo tienes que seguir los siguientes pasos
La Voz de Galicia
MARÍA VIDAL
Anguila en lata, ¿por qué no?
Es la propuesta de la Facultad de Ciencias de Ourense, que ha concluido que el poder antioxidante de este pescado aumenta si se procesa en conserva
La Voz de Galicia
a. buíncas
Estas son las nuevas biblias de los huevos fritos, la ensaladilla y las croquetas
Una pareja de madrileños que pasa varios meses en Galicia tiene medio millón de seguidores en unas cuentas de Instagram que, respectivamente, son una oda a los torreznos, la ensaladilla o el pulpo. El auténtico comer por los ojos
La Voz de Galicia
L.G.V.
El gallo de corral busca su sitio
Muy valorado en lugares como Vila de Cruces, apenas se prueba en otras zonas. El cocinero Santi Caramés, de Casa Don Din, prepara un guiso tradicional para convencer a los gallegos de que esta carne es un acierto en toda regla
La Voz de Galicia
Laura G. del Valle
A Coruña acoge el rodaje de la nueva película de Luis Tosar
El rodaje de «Proyecto Emperador» se centraba hoy en el interior de la mítica cafetería Manhattan, pero habrá más localizaciones dentro de la ciudad herculina
La Voz de Galicia
L. G. V.
La cocina de Pardo Bazán vuelve al mantel en un restaurante de A Coruña
En el Eclectic homenajean, con un menú degustación, algunos de los platos de los recetarios de doña Emilia para poner en valor un «estatus gastronómico» que no se ha reconocido en el ámbito local
La Voz de Galicia
L. G. V.
Esta es la manera más sencilla de preparar almejas a la marinera
Con la salsa marinera de Esencia Atlántica, solo necesitamos una almeja de calidad y vino blanco para tener este manjar local listo en unos minutos
La Voz de Galicia
Patricia Beiro, experta en seguridad alimentaria: «Es más dañina la quimiofobia que los restos de pesticida de un tomate»
Según un reciente informe, España es el mayor consumidor europeo de plaguicidas en verduras y fruta
La Voz de Galicia
Laura G. del Valle
Ocho cenas rápidas y sanas para niños
Si en el plato hay pescado o verduras, puede que cueste un poquito más sentarse a la mesa. Así que hoy te traemos ocho menús con los que disfrazar de una forma muy apetecible esos alimentos que no suelen estar en su ránking
La Voz de Galicia
MARÍA VIDAL
Mousse de lima limón
Con la llegada de la primavera apetecen postres dulces pero ligeros. Esta receta lleva solo cuatro ingredientes y su mayor dificultad radica en montar las claras de huevo a punto de nieve
La Voz de Galicia
Estos son los ocho restaurantes gallegos con nuevos Soles Repsol
Casa Marcelo (Santiago) y As Garzas (Malpica) entran en la categoría de Dos Soles, y otros seis locales de la comunidad obtienen su primera distinción
La Voz de Galicia
Laura G. del Valle
Huevos poché, callos y pasta fresca: trucos para preparar los platos más temidos
En algún momento hay que pasar a la siguiente fase y seguir avanzando en materia culinaria. Varios expertos explican algunos trucos para clavar esos platos que, pese a estar riquísimos, solo pedimos en los restaurantes
La Voz de Galicia
Laura G. del Valle
¿Qué cantidad de vino y cerveza hay que tomar para obtener sus beneficios?
Infinidad de estudios revelan que se trata de productos cardioprotectores, pero para que mejoren nuestra salud debemos ser estrictos con la ingesta. Para saber si nos estamos excediendo con las copas hay herramientas que nos dicen si vamos o no por el camino correcto
La Voz de Galicia
L. G. V.
Bacalao a la vizcaína
La gastronomía vasca es un libro abierto de platos de éxito. Este bacalao, perfecto para los que respeten la Cuaresma, da cuenta de ello
La Voz de Galicia
Dos torrijas y un destino: triunfar con el postre estrella de Semana Santa
Las versiones de Os Cachivaches (Lugo) y el restaurante 55 pasos (A Coruña) son tan distintas como afamadas en sus ciudades. Los responsables de sus recetas nos revelan los secretos para bordar este manjar
La Voz de Galicia
Laura G. del Valle
Rape al albariño: bordar la tradición es fácil si te dicen cómo
La «vieja normalidad» vuelve en forma de guiso gracias al restaurante Rocamar, en Baiona
La Voz de Galicia
Laura G. del Valle
¿Somos buenos clientes los gallegos?
En el sector de la hostelería revelan que cada vez ejercen «menos de policías». Han tenido que pasar meses para asumir que no podemos quitarnos la mascarilla y que la puntualidad es más importante que nunca
La Voz de Galicia
LAURA G. DEL VALLE
Sopas del mundo: calentamiento global
Desde la más sencilla, como la de ajo, hasta la más sofisticada, como la cataplana portuguesa, todas tienen dos elementos en común: que hace falta una buena cuchara y que nos reconfortan como entrante. Damos una vuelta en busca de la mejor
La Voz de Galicia
MARCO SORIANO DE TEJADA
Este pan tiene tres estrellas Michelin
En el 2017 Jesús Sánchez cumplía un sueño con la apertura de un obrador en El Cenador de Amós. Ahora, además de sus comensales, todos podemos disponer en casa de esta delicia con «alma»
La Voz de Galicia
MARCO SORIANO DE TEJADA
Este chico tiene mucha chicha
Entramos en la Carnicería Ana, de Cambre, que se ha convertido en uno de los templos carnívoros en el que todo gira alrededor de una vitrina de maduración, donde están expuestas gran variedad de carnes de vacuno mayor de distintas razas
La Voz de Galicia
MARCO SORIANO DE TEJADA
Pepe Vieira: «"A última cociña do mundo" é o noso Macondo gastronómico»
Un cociñeiro e un antropólogo están detrás de «A última cociña do mundo», un concepto creado por Pepe Vieira que fusiona a recuperación de receitas esquecidas e de produtos totémicos da nosa gastronomía co simbolismo do patrimonio inmaterial galego
La Voz de Galicia
CARLOS CRESPO
María Castro: «En Madrid hago filloas con la sartén... pero me falta el filloeiro»
La actriz triunfa compartiendo en redes sus planes de cocina en familia. «La gente me para y me dice: 'Me has salvado el confinamiento con mis hijos'», asegura la actriz, que ha sido madre por segunda vez
La Voz de Galicia
NOELIA SILVOSA
Esos grandes cafés de la vieja normalidad