El local pontevedrés fue premiado con un Solete de la Guía Repsol recientemente, siendo su carta de vinos uno de los elementos más fuertes de su oferta
20 ene 2026 . Actualizado a las 05:00 h.Señala la Guía Repsol acerca del Vago Viños, al que le acaba de conceder un solete, que «la amplia carta de vinos marca la diferencia en este local especializado en carnes a la brasa, pero que no olvida las propuestas con vegetales y pescados y mariscos de la zona». Y así es. No en vano, la primera idea de Edgar Perassi al hacerse cargo del local, después de trabajar cuatro años como sumiller de Culler de Pau, era orientarlo como vinoteca. Y lo cierto es que nunca ha dejado de serlo. Su exquisita carta de champanes y su selecta oferta de vinos, llaman poderosamente la atención, incluso de sumilleres especializados. Pero, sin descuidar su bodega, Vago Viños ha ido focalizando su atención hacia la cocina, principalmente a la brasas, hasta el punto de convertirse en lugar de referencia. Con Edgar en las brasas y su esposa, Paula Valle, en barra y sala, Vago Viños ha consolidado una propuesta atractiva que ahora ha refrendado el solete Repsol. «Es una carta simple, nada rebuscada, de sabores limpios, basada en trabajar con producto de calidad», dice.
Sobresalen las carnes, cortadas y tratadas en la brasa al estilo argentino, pero no desmerecen los pescados (extraordinario el tartar de atún con lima y ciboulette), el pulpo a la brasa o las hamburguesas gourmet. Fuera de carta, podemos toparnos con un contramuslo de pollo deshuesado a la brasa sobre crema de puerros o un solomillo de cordero lechal con salsa de mencía.
PLATO ESTRELLA
Taco de bacalao fresco a la brasa
Nada de bacalao desalado, para este plato Vago Viños utiliza bacalao fresco pescado con anzuelo. Se selecciona un taco del lomo y se pasa por la brasa para que coja temperatura y cocción sin perder jugosidad. El taco se sirve sobre patatas panadera y se cubre con cebolla caramelizada, tomate y crujiente de pan.
QUIÉNES SON
DÓNDE ESTÁN: Plaza de Asorey, 3. Cambados (Pontevedra).
HORARIO: Cierra lunes y martes. Miércoles y jueves solo abren por la noche.
RECOMIENDA: Hamburguesa gourmet de carne de vaca a la brasa. Huevos rotos con jamón y foie. Entrecot, secreto o picaña a la brasa. Almejas de la ría a la sartén.
DE 25 A 30 EUROS