El antiguo concejal alternativo de Redondela y su pareja desarrollan un concurso de ?burgers? artesanas para cocineros aficionados; al ganador lo premiarán con el 10 % de los beneficios de su venta este año
23 ene 2026 . Actualizado a las 02:14 h.Rock and roll y hamburguesas de autor con un toque solidario. Y tan curiosas como la de bacalao y langostinos, pepinillos y salsa de mango. Es el nuevo proyecto de Jorge Varela (1985), más conocido como Chopi, que fue concejal de la Agrupación de Electores de Redondela y que, desde que dejó la política, ha tenido una larga trayectoria en el mundo de la música, la pesca y la restauración.
En su espacioso local del centro de la villa de los acueductos suena a gran volumen Black Joe Lewis & The Honey Bears. El rock invita a bailar y a cocinar con prestancia en un establecimiento moderno.
Antes de emprender en la hostelería, Chopi estuvo varios años faenando en la ría como pescador de bajura, solo y con otros marineros. Ha abierto junto a Marta García Torrado (1983), con la que pescaba, un restaurante «canalla», en palabras de ella, que fue profesora de educación infantil en el colegio Santa Cristina de Vigo hasta que lo dejó por la aventura y el emprendimiento. La pareja, que reside en Ventosela, una parroquia de Redondela, aprovechó la oportunidad que les brindaba la jubilación de un tío de Marta. Tenía un local cerca del viaducto verde que cruza el pueblo y es su mayor símbolo. El Adega era famoso entre los parroquianos. «Mi tío me lo ofreció y aprovechamos la oportunidad», relata la mujer.
Para poner en marcha el establecimiento han contado con la financiación del grupo Damm que les ha prestado el dinero que devuelven a través de la compra de sus productos: un total de quince clases de cervezas diferentes en botella y en barriles. La estética y el menú en el nuevo restaurante, que se llama O Funil, han cambiado respecto al bar de antaño. Ahora ofrece cinco tipos de hamburguesas, bocatas, ensaladas, cadeliños (perritos calientes), ensaladas y cuatro tipo de preparaciones de patatas.
Estacionamiento limitado
Pero Chopi, que fue el primer político con el resto de su grupo que rompió los esquemas al devolver la asignación del Estado a su partido, ha desarrollado ahora también un faceta altruista. «Hemos empezado un campeonato de hamburguesas con cocineros aficionados. Ellos crean su hamburguesa artesana y al final del campeonato, el 30 de abril, elegimos la ganadora. La incluimos de forma permanente el resto del año en la carta y le damos el 10 % de los beneficios de su venta al autor», explican los promotores del concurso.
La convocatoria ha suscitado el interés de veinte aficionados a la cocina de los que han seleccionado a 14. Cada semana actúa uno en los fogones. La primera en hacerlo fue su amiga Uxía, con su peculiar hamburguesa de pescado y marisco. Esta semana le ha tocado el turno a Felipe Catalán. «Soy marinero como Chopi, trabajamos un tiempo juntos y me gusta mucho cocinar, así que me decidí a concursar», dice. Catalán prepara una gran olla de carrilleras al licor café y verduras y da a probar un caldo que sabe exquisito. La carne se mezclará con aguja de ternera y se transformará en hamburguesas que se podrán disfrutar desde hoy jueves hasta el domingo. La semana que viene será el turno de otro concursante y así sucesivamente. Son ediciones limitadas de 50 hamburguesas.
El restaurante ofrece una fachada pintada con un mural de colores y sugerentes motivos que invitan a comer y a beber. Ocupa quince metros de largo y dispone de un toldo a prueba de lluvia, fundamental en un invierno con tantos temporales. En la terraza caben unas 40 personas porque la calle es peatonal. Pero el día invita a pasar adentro, donde el visitante puede encontrarse mesas construidas con señales de tráfico. La más curiosa es la de Mou, un cliente que se sienta siempre en ese rincón donde pone: «Estacionamiento máximo treinta minutos». El cliente lo cumple a rajatabla. «Cada media hora se levanta y va a la barra para pedirse otra cerveza».
Político alternativo
Jorge Varela, Chopi, ideo con su amigos de la Disco Taska en el 2011 la Agrupación de Electores de Redondela, una formación localista independiente que condicionó el gobierno del municipio y que votaba en función de proyectos concretos. Sus integrantes se turnaban en el Concello cada dos años y en los ocho años que estuvo Chopi devolvieron asignaciones al Estado.
De la fiesta a la pesca. Chopi fue muy noctámbulo pero cambio la diversión de las discotecas por el trabajo en la mar. De noche pescaba sardina en una lancha y luego mariscaba almejas.