César Quian
Miga: platos de mercado atrevidos y cocina de raíces con los que regresar a los orígenes
Aunque ha dado un nuevo giro al concepto, mantiene su filosofía de temporada, kilómetro cero, honestidad y sentido común
Críticas Gastronómicas
César Quian
ANGEL MANSO
La Masía: caracoles para chuparse los dedos y platos caseros elaborados con mimo
Sabor, cantidad y calidad son parte del éxito que hay detrás de este local de Vioño que lleva años instalado entre los mejor valorados de A Coruña
Marcos Míguez
Dos Raíces: sabores que invitan a viajar de un lado al otro del Atlántico desde la Franja
La tradición y las influencias caribeñas tienen cabida en una carta ideada para compartir
Miguel Miramontes
A Espiga (A Coruña): Respetar el producto para hacerlo brillar en su máxima expresión
La carta está repleta de propuestas en las que la temporada y los toques personales juegan un papel fundamental. La croqueta ahumada y la tortilla vaga son de obligatoria prueba
Germán Barreiros
Fábula Café: fusión galaicolatina en platos de autor que invitan a viajar
La carta de este local bebe de la simbiosis entre productos y platos gallegos, venezolanos y colombianos
Marcos Míguez
Yebra Gastrobar (Oleiros): platos atrevidos y algo canallas que conquistan al paladar
Tiene una carta de tapas y raciones que resulta perfecta para compartir y que está plagada de contrastes entre sabor y textura
Marcos Míguez
Chifán: punto de encuentro de lo mejor de las cocinas peruana y china
Cuentan con platos clásicos de esa simbiosis gastronómica como el contundente tallarín «taypa» o el pollo «Chi jau kay», pero también ofrecen un cebiche chifero, un plato de creación propia de lo más resultón
MARCOS MÍGUEZ
Olas: Atrevimiento y pinceladas viajeras en platos que sorprenden a cada bocado
Los arroces son el punto fuerte de una carta con propuestas llenas de contrastes y referencias clásicas
Marcos Míguez
Golosía: la pasión por la cocina trasladada a platos llenos de armonía y contrastes
Las carnes hechas en kamado son uno de sus reclamos, pero las propuestas con productos de temporada no desmerecen en la carta de un local que busca hacer sentir al cliente como en casa
Marcos Míguez
Asador Coruña: un templo de la carne en el que disfrutar de un auténtico chuletón de buey a un precio asequible
Por su brasa pasan piezas de carnes prémium, autóctonas e internacionales, pero también pescados y mariscos de alta calidad
Marcos Míguez
La Tabarra: sabores de siempre y toques viajeros en un ambiente familiar
El jarrete asado y las «gyozas» de rape y langostinos, las estrellas de una carta que conquista a todo tipo de paladares
Marcos Míguez
Al Wahab: platos sirio-libaneses llenos de sabores especiados y contrastes
Cuenta con platos en los que combina varias propuestas de la carta que permiten hacerse una idea de la riqueza gastronómica de Oriente Medio
marcos míguez
Malte Atochas: platos con mirada atlántica, arroces y propuestas internacionales
La carta nace con espíritu de rotación, en función del producto y la temporada. Cuentan además con más de 40 grifos de cerveza, además de otros de vinos, kombucha y sidra
ángel manso
Gatopeixe: sencillez, sabor y un menú del día de lo más resultón
Platos clásicos como los berberechos en salsa o las croquetas de mejillón comparten carta con otros más viajeros, como los fideos «udon» con verduras y gambas marinadas en cítricos
Ángel Manso
La Scaletta: pizzas auténticamente napolitanas con ingredientes llegados de Italia
El horno de leña y la preparación artesana de sus masas con fermentaciones largas son parte de su éxito. La otra la ponen las combinaciones atrevidas y resultonas de ingredientes con las que elaboran el icónico plato
MARCOS CREO
Casa Manolo: una oda a la tortilla y a la cocina de siempre
Platos llenos de mimo y tradición donde, mal que le pese a Manolo, las recetas llevan nombre de mujer
César Quian
Poniente: Costilla de vaca vieja cocinada durante 36 horas en Santa Cristina, Oleiros
La carne a baja temperatura y los arroces son las estrellas de una carta en la que manda el producto de proximidad
Claudia Docabo
Le cucú: Cocina desenfadada y creativa para un bistró francés en plena Ciudad Vieja
Los platos, que rotarán según la temporada, son perfectos para compartir en un local que invita a quedarse
Marcos Míguez
Abeleira, un gastrobar donde la tradición coquetea con la cocina actual y viajera
Ofrece platos de toda la vida como el raxo o la ensaladilla, pero también propuestas que hacen las delicias de los paladares ávidos de sabores más atrevidos como el arroz «nasi goreg» o los tacos
Ángel Manso
Vietfood: Descubrir el sabor de Vietnam desde la calle Alameda de A Coruña
Los «banh mi», sus bocadillos callejeros, son las grandes estrellas de una carta en la que también destacan las sopas «pho» y los rollitos
MARCOS MÍGUEZ
Restaurante Oliva: Cocina de fusión para una explosión de sabores
Los productos de temporada y kilómetro cero son el ingrediente principal de los platos que presentan en su carta. Todo puede aderezarse con el vermú de la casa
Ana Garcia
Quince chiringuitos gallegos a los que ya ha llegado el verano
Las elevadísimas temperaturas que se esperan para este fin de semana piden caña, chapuzón y sombra. Recorremos la costa gallega en busca de locales que ya están abiertos y nos permiten pegarnos una comilona al lado de la playa
Rabuda, la taberna que acerca Vigo el tapeo tradicional
El equipo de la Marimorema del Casco Vello regresa con otro local y platos típicos de la geografía peninsular, desde gildas vascas, frituras andaluzas o chacinas castellanas, a cocido gallego o pulpo á feira
CESAR QUIAN
Omakase: dejarse llevar para disfrutar de un auténtico sushi
El menú se elabora teniendo en cuenta la intensidad del pescado, siempre de menos a más, la temporada del producto y los procesos de maduración
César Quian
Casa Pita: Cocina tradicional elaborada con mimo y tranquilidad para sentirte como en casa
Los platos de toda la vida, como el bacalao o el conejo guisado, son los triunfadores de una carta en la que también hay cabida para propuestas más atrevidas