La mejor cocinera del mundo instala un restaurante temporal en España
La Voz de Galicia
L. G. V.
RECETAS IMPRESCINDIBLES
«Fish and chips» versión castiza
La Voz de Galicia
Larpeira para «singles»
La Voz de Galicia
Hamburguesa vegetal con lentejas rojas
La Voz de Galicia
Chipirones con chimichurri
La Voz de Galicia
DA GUSTO
Limón en el marisco, ¿aliado o enemigo?
La Voz de Galicia
La buena mesa sí entiende de perros
La Voz de Galicia
DE COPAS
Galicia estrena carta en otoño
La apertura de restaurantes prémium lejos de los núcleos urbanos que dominaban la esfera gastronómica de la comunidad no es la única novedad del arranque de curso
La Voz de Galicia
Laura g. del valle
El Allioli no es solo una salsa
En el Día Mundial de la Paella Lourdes Ribanadeira, directora de márketing de la empresa Choví, reivindica el valor añadido que salsas como el alioli le aportan a paellas y fideuás
La Voz de Galicia
Gran Hermano en la pescadería
La compra de pescado ha evolucionado, revuelta digital mediante, hasta el punto de que ya es posible adquirir todo tipo de piezas frescas vía wasap o videollamada. ¿Podemos fiarnos? Sí, si sigues los siguientes consejos
La Voz de Galicia
L. G. V.
Aurora Baranda, pulpeira: «O de mergullar o polbo tres veces é un teatro que facemos as pulpeiras»
La Voz de Galicia
jorge casanova
Los secretos mejor guardados de la cerveza perfecta
Reina del verano, del invierno y de lo que se precie, la caña es un producto estrella en España y, aun así, es uno de los más maltratados. Beltrán Vázquez, experto en el arte detrás de los grifos, nos ayuda a distinguir una buena birra de una que no lo es
La Voz de Galicia
CARLOS B. TORRADO
El primer restaurante del Grupo Nove abre sus puertas fuera de Galicia
La asociación que reúne a la vanguardia gastronómica de la comunidad inaugura el 24 de octubre un espacio temporal en Oporto. Su intención es rotar e instalarse próximamente en otra ciudad extranjera
La Voz de Galicia
Laura G. del Valle
Estos botánicos se beben
En realidad, se beben casi todos pero ¿lo sabías? Desde infusiones a fermentado, pasando por los destilados y zumos. Te pasas el día bebiendo plantas. Tras leer esto, tu próximo paseo por el campo no será lo mismo
La Voz de Galicia
PABLO GÓMEZ
Las biblias de la cocina casera
Picadillo y Cunqueiro son dos de los grandes clásicos. Pero a moverse con mano en los fogones también ayudan Simone Ortega y novedades que tienen ya sitio fijo en el estante. La clave, que la receta salga. Y que no la quieras perder
La Voz de Galicia
ANA ABELENDA
Paco Roncero: «Me encanta escaparme a Galicia a comer»
Tras una carrera de brillante trabajo en la cocina, Paco Roncero aspira a conseguir la tercera estrella Michelin en la Terraza del Casino de Madrid. Mientras tanto, participa de nuevos proyectos, como este que le ha llevado a Vilamoura, en Portugal, donde ha elaborado un auténtico menú galáctico
La Voz de Galicia
BEGOÑA ÍÑIGUEZ
No te quedes en casa, esta vendimia es tuya
El final del verano anuncia la temporada de vendimia. A pesar de que en algunas zonas ya comenzaron a finales de agosto, la mayoría de las denominaciones concentran gran parte del volumen de recogida en septiembre. Las bodegas aprovechan para ofrecer distintas actividades
La Voz de Galicia
MARCO SORIANO DE TEJADA
De tres estrellas Michelin a chef de un grande de la comida rápida
Tras lograr la excelencia culinaria con tres estrellas Michelin, cierra el local que le ha permitido entrar en este selecto grupo y se pasa al «fast food»
La Voz de Galicia
SUSANA ACOSTA
¿Es tan sano lo que tienes en la nevera como crees?
La fiebre por comer bien se encuentra con un impedimento: el etiquetado ininteligible de los productos del supermercado. Yuka te ayuda a descifrar el jeroglífico, pero ¿acierta con sus veredictos? Ponemos a prueba la «app» de moda con la nutricionista Ana Golpe
La Voz de Galicia
Lucía Cancela
Laura G. del Valle
Por el pico muere Bertín Osborne
En el ojo del huracán, el presentador y cantante tiene un imperio alimentario que incluye botellas de agua con su cara; sigue la estela de famosos como Paul Newman o Heidi Klum, aunque en España también hay ejemplos
La Voz de Galicia
Laura G. del Valle
Los mejores restaurantes gallegos pedirán una fianza con las reservas
Asumen, a diario, entre un 10 y un 20 % de cancelaciones a última hora
La Voz de Galicia
Laura G. del Valle
El pulpo, ¿gallego o importado?
La oferta del cefalópodo autóctono no es suficiente para satisfacer la gran demanda. Buena parte del que estamos consumiendo procede de distintas zonas de África. ¿Qué diferencias hay entre el gallego y el de fuera?
La Voz de Galicia
ADRIÁN VÁZQUEZ
El queso Cabrales bate un nuevo récord: 20.500 euros
El Llagar de Colloto vuelve a ganar la puja por el mejor producto del año
La Voz de Galicia
L.F.
María José Yravedra: «Las bodegas se han convertido en espacios para la cultura y el arte»
El vino es su pasión y se le nota en cada palabra, en cada gesto. Construye emociones entre los bancales de piedra y las terrazas de cepas de la Ribeira Sacra. Su bodega Ronsel do Sil apuesta por los vinos sinceros y la buena arquitectura. Ella es capaz de ver «op-art» en los paisajes del vino.
La Voz de Galicia
ELENA MÉNDEZ
¿Son un bluf los refrescos ?healty??
La moda de estas bebidas saludables está en auge. Tragos con supuestas cualidades beneficiosas aunque muchas veces no están demostradas
La Voz de Galicia
MARCO SORIANO DE TEJADA
Balazs y su aventura del Oeste
Cuando este chef húngaro hizo las maletas y abandonó Europa del Este tenía claro que su objetivo era formarse en Francia, la cuna de las Estrellas Michelin. Comenzaba así una aventura que de momento
lo ha llevado a A Coruña, donde está encantado con su pareja Nataly y su restaurante 55 Pasos
La Voz de Galicia
MARCOS SORIANO DE TEJADA MARCOS MÍGUEZ
Sangrías para un verano más ?cool?
Esta tradicional bebida muy demandada por los turistas extranjeros ha pasado de ser un básico de los chiringuitos a crear tendencias en cuanto a imagen, ingredientes e incluso tipos de vino. Ahora, han de pensar con detalle el acompañamiento para la típica paella
La Voz de Galicia
MARCO SORIANO DE TEJADA
Todos quieren a Gilda
El tradicional pincho que conquistó a Rita Hayworth cuando visitó el País Vasco arrasa en las barras más afamadas de Madrid. Desde la versión más clásica hasta con pastrami, cecina, bonito, boquerón y queso
La Voz de Galicia
ANA MONTES
Eneko Atxa: «Hay platos de mi madre que no consigo igualar»
En el 2000 se empezó a hablar de él como una joven promesa de la cocina española. Veinte años y cinco estrellas Michelin después ha superado todos los pronósticos. Pero Eneko Atxa no ha cambiado, sigue siendo un tipo familiar, de cuadrilla y que disfruta con el ciclismo, la pelota mano y su Athletic
La Voz de Galicia
TAMARA RIVAS
Aquí comen los músicos cuando tocan en Galicia
La periodista Laura Ramos acaba de editar «Roadieadvisor», un libro en el que los roadies de grupos como Love Of Lesbian, Vetusta Morla, Sidonie, Lori Meyers y León Benavente hablan de sus restaurantes favoritos. Pepe Solla, chef de Casa Solla, se encarga de prologarlo
La Voz de Galicia
JAVIER BECERRA
Los pimientos, ¿con o sin rabo?
VERDE QUE TE QUIERO VERDE De Padrón, de Arnoia, de Oímbra, de O Couto... Tenemos pimientos para dar y regalar. Los reyes del verano gallego nos plantean un debate «rabudo». ¿Cómo los comemos?
La Voz de Galicia
C. B. TORRADO
C.D.
No paramos de hablar de este plato pero, ¿qué es la carne mechada?
Tradicional en el sur de la Península, son muchos los que se preguntan qué es esta preparación tras la contaminación de carne industrial y la alerta por el brote de listeriosis
La Voz de Galicia
G. V.
¿Tiene sentido que cada vez más recetas veganas imiten platos de carne?