El restaurante Puntoecoma de Nigrán propone este pescado al horno
31 mar 2026 . Actualizado a las 10:42 h.Estrella Lijó va a cumplir 82 años, pero sigue trabajando a pie de cañón en los fogones que fundó hace casi cuarenta años en el paseo marítimo de Panxón de Nigrán, en el restaurante Puntoecoma. Lo cuenta con emoción una de sus hijas, Telli Durán, que define el negocio que regenta a día de hoy como muy familiar. «Empezaron mis padres, los hijos éramos muy jovencitos —son seis hermanos, cinco mujeres y un hombre, pero por desgracia una de ellas falleció— y al poco tiempo, nos empezamos a dedicar a esto. Y aquí seguimos», relata.
En un primer momento ofrecían muchas tapas, como la de pulpo, que sigue presente. Si bien ahora, están especializados en pescados. «El 95 % de la gente que viene aquí es para comerlo. También disponemos de alguna carne en carta, como un solomillo o cordero, pero poca cosa», afirma. De ahí que no sorprenda su elección para estas líneas: un coruxo al horno con patatas y pimiento. Un plato que se encuentra en la carta y que tiene una gran demanda entre sus comensales. Una fiel clientela que también va pasando de padres a hijos.
El primer paso para esta receta es adquirir el pescado y Puntecoma cuenta con pescadería propia a unos pocos metros del restaurante, ya que el marido de Estrella y padre de Telli, ya fallecido, era marinero. «Tenemos producto fresco de la ría todos los días Todo lo que viene del mar ahora mismo es un producto caro, todo hay que decirlo. También es cierto que no hay mucha cantidad», detalla Telli. De ahí que «si no hay coruxo, optamos por lubinas, rodaballos, mero, etcétera». En la variedad está el gusto.
Ingredientes:
- Coruxo
- Patatas
- Cebolla
- Pimiento
- Sal
- Limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Vino blanco
Al horno
Siguiendo con la receta, se corta la cebolla y el pimiento y «los dejamos pochar un poco», apunta Telli. Después, se pelan y trocean las patatas. Se pone una base de estas en la bandeja, el sofrito y el coruxo, ya limpio y con algunos cortes para poder servirlo. «Con un poco de aceite de oliva, vino blanco y limón», añade. Se introduce en el horno durante unos minutos y listo. La buena materia prima no necesita más y esta es la elaboración de la mayoría de sus pescados. La carta también se completa con arroces, ya sea con bogavantes o marisco, que «se demandan mucho» y, por supuesto, «están muy ricos».
El objetivo de este local es que aquellos que pasen por el paseo marítimo donde se ubica «se paren y coman». De ese juego de palabras que nada tiene que ver con lo ortográfico viene su nombre, Puntoecoma, que eligió una de las hermanas de Telli. Un motivo más para hacerlo: el restaurante está recomendado en la guía Repsol 2026.