Santi M. Amil
La denominación más antigua de Galicia está en el punto de mira de grandes grupos vitivinícolas. Matarromera ha sido uno de los últimos en llegar para lanzar la primera cosecha del blanco Casar de Vide, que tiene cautivado al líder del grupo, Carlos Moro
El de Culler de Pau asegura que sin el cliente local, ese que le levanta el restaurante en temporadas duras, no podría vivir
El restaurante de Javi Olleros, en O Grove, recibe la máxima distinción, y Lucía Freitas se lleva un segundo sol
ANGEL MANSO
Os premios Magnum do 2019 recoñecérono como o mellor sumiller de Galicia. Leva 20 anos, xunto ao seu tío Pepe Vázquez, á fronte da popular taberna, hoxe destino de peregrinación dos amantes do viño
Culuca
En carnaval, nos ponemos una careta y salimos a la calle a disfrutar de la fiesta, que de todas las que se celebran a lo largo del año, es a la que más cara le echamos. Desenmascaramos a los chefs que no sucumben a quedarse tras la típica cachola cocida.
JOSE PARDO
José Martínez Vidal (O Parrulo) viajó por España y muchos otros lugares del mundo promocionando la cocina gallega, vendiendo la marca Galicia y, cuando lo felicitaban, presumía de sus raíces. Montó hace 62 años una tienda en el barrio de Catabois (Ferrol), que fue el embrión del actual restaurante O Parrulo, uno de los grandes referentes de la gastronomía tradicional gallega
Este rianxeiro que triunfa en Australia cree que los chefs son el vehículo perfecto para poner en valor los ingredientes locales, «porque por el plato es como mejor entra todo». También reflexiona sobre el showbusiness de la alta gastronomía
JOSE PARDO
Todo comenzó a mediados del pasado siglo XX. En Ferrol nació, de la necesidad y por el trabajo de una familia, un pequeño restaurante que hoy es uno de los grandes de España. Pasaron más de 60 años y este proyecto sigue más vivo que nunca, porque a su hijo, Julio, sucederán sus nietos, Alberto y Malena
Desde los casi mil millones de euros hasta los 46, ese es el patrimonio de algunos cocineros por su buena mano con los negocios, sus grandes dotes comunicativas y su destreza en los fogones. Esa ha sido la gran receta del éxito del top ten de los chefs mejores pagados del planeta. Aquí te mostramos quiénes son
XAIME RAMALLAL
Tragos calientes, desintoxicantes, carnavalescos e invernales para colmar a todos en estas frías fechas enclavadas entre fiestas de perfiles variopintos
CESAR QUIAN
La Unión Europea impedirá que productos envasados como «paella valenciana» o «vino italiano» sigan llamándose así si su ingrediente principal procede de otra zona. Hay platos gallegos que con frecuencia están sometidos a trampas similares
El Entroido es una de esas fechas que los gallegos tenemos apuntadas en el calendario como "misión: zampar". Si te toca ser el anfitrión no pierdas de vista estas recetas: cuatro sencillas y tradicionales y una solo apta para versos sueltos
Empleados de compañías de distintos sectores nos enseñan los productos a los que tienen acceso en su jornada laboral: grasas saturadas, azúcar, aceite de palma y apenas productos saludables. ¿Cuáles son las consecuencias de convivir a diario con estas tentaciones?
Lambonadas de Galicia
El Entroido se divide entre los que prefieren las filloas y aquellos que se decantan por las orejas. Después de la publicación de la receta de la torta de filloas es hora de contentar al otro bando
Igual que Fani se equivocó dejando escapar a Christofer en «La isla de las tentaciones», todos hemos arruinado un pescado al horno o un plato de pasta echándole azúcar. Pero hay elaboraciones que salen reforzadas de estos errores
El placer de comer no entiende de estados sentimentales, pero disfrutar de una buena cena en pareja es de los mejores planes que existen. Anímate a regalar una experiencia inolvidable sin manchar ni una sartén
La empanada, el pulpo o incluso unas filloas se pueden hacer en poco tiempo y sin apenas nociones de cocina. Además, como podemos pesar los ingredientes, no habrá errores de cálculo
CESAR QUIAN
El vicepresidente de la Academia Gallega de Gastronomía acaba de presentar el libro «La cocina popular gallega» . Y aunque es un férreo defensor de las recetas autóctonas reconoce que le pierden los callos a la madrileña y el cocido de la capital
De las piezas premium, como el solomillo, a aquellas partes menos valoradas como el cuello o la aleta. Para ahorrar dinero y exprimir al máximo las propiedades de cada corte es imprescindible conocer sus características
El restaurante estará en Madrid, en la esquina de la Castellana donde hasta el 2017 se ubicó el emblemático salón de té Embassy
Bolboretas no bandullo
As filloas ou freixós son todo un símbolo da repostería galega e, sen dúbida, un dos principais activos do noso Entroido; neste caso imos facerlle unha homenaxe fóra da elaboración tradicional
El «batchcooking» comienza a estar asentado en muchas casas. Sin embargo esta técnica, que consiste en dejar la comida lista un día para toda la semana, hay que saber utilizarla para que los efectos no sean contraproducentes. La alianza de Kibus y Nutriciona te lo pone fácil
Después de la batalla alimentaria del verano, queremos comprobar si las compañeras de La Voz, que entonces sometieron sus platos al escrutinio de nuestra nutricionista de cabecera, han aprendido la lección
Del salmón en papillote a una macedonia de frutas, pasando por un intento de poké. Estas recetas no te convertirán en un dios de la cocina, pero salvarás los muebles preparando una cena rápida o el aperitivo de una comida familiar
El Ministerio de Consumo tomará drásticas medidas para combatir el avance de la obesidad: mejorar el etiquetado de los alimentos y gravar con impuestos los productos menos saludables; las reacciones de la industria alimentaria no se han hecho esperar