El cristal es el aliado perfecto de un buen vino, una cerveza, un cóctel o un combinado. Aquí te mostramos cuál es el formato que debes utilizar en cada ocasión para sacarle el máximo provecho a lo que te vas a llevar a la boca. A grandes rasgos y de la mano de sumilleres de referencia ya puedes abrir tu mueble bar o tu vinoteca sin miedo a equivocarte. Esta es tu guía práctica
Llega la Semana Santa y con ella, el bacalao vuelve a ser el pescado protagonista de nuestras mesas. A lo largo de la geografía española, nos encontramos una serie de recetas tradicionales, ya que el método del salazón permitió que este pez procedente de Terranova alcanzara con todas sus propiedades las poblaciones del interior desde la Edad Media
PACO RODRÍGUEZ
Si para el común de los mortales el confinamiento resulta duro de soportar, ¿cómo ha de ser para los profesionales que se pasan la vida en sus negocios, sin horario ni fines de semana? Tres de ellos nos cuentan cómo lo llevan
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Elige el sabor que más te guste y con estos pasos conseguirás unas chuches más ricas. Las hay de piña, de limón, de fresa, de cacao, de sandía y hasta de capuchino. Todo empieza por la gelatina
BASILIO BELLO
Una pizca de alegría, mucha dosis de amor, algo de ilusión, constancia y mucho trabajo. Esta es la receta del éxito para estas mujeres que llevan décadas al frente de los fogones de los restaurantes de toda la vida y allí seguirán cuando pase esta pandemia. Nuestro homenaje a las cocineras que son el verdadero pilar de las grandes casas de comidas
Toma nota de lo que debes tener en cuenta y lo que no para que tu pescado quede crujiente, nada aceitoso y rico, rico. Aquí te desvelamos los secretos de las freidurías de Cádiz. Al pescaíto... ¡frito!
la cocina es vida
Puede parecer una combinación imposible, pero quien prueba esta tosta repite
En pleno confinamiento, la fiebre por hacer pan y bizcochos agota las existencias de este producto que, normalmente, pasa desapercibido
ALBERTO LÓPEZ
Cocineros y tenderos gallegos se esfuerzan por explicar la importancia de consumir pescado estos días; las visitas al supermercado, sin embargo, demuestran que lo que más les interesa a los clientes es el alcohol
L.G.V.
En un pueblo extremeño es obligatorio pagar 30 euros cada vez que se baja al supermercado. En los comercios de la comunidad apuestan por esta medida, pero creen que a los clientes les costaría asumirla porque la mayoría mantiene la rutina de ir a por el pan
En plena crisis del coronavirus los consumidores extreman las medidas de precaución cuando van a hacer la compra. Sin embargo, ciertas conductas deberían estar ya implementadas en la rutina de los ciudadanos
Varios lectores revelan sus secretos a la hora de preparar un clásico que nunca falla en Galicia, por el sabor y porque requiere de ingredientes que siempre tenemos en casa: huevos, patatas, aceite y... ¿cebolla?
Se acerca el Día del Padre y no tienes claro cómo contentar a esa figura tan importante. Si no te sorprendería que un día se matriculase en un máster para convertirse en chef estos son algunos de los «gadgets» que le harán más feliz
Ambos locales tienen alimentos habituales en todas las casas como pasta, legumbres o carne, pero el que regenta una familia asiática no deja de perder clientes mientras su homólogo se queda sin existencias
Enfrentamos el electrodoméstico de 1.259 euros a su réplica de Lidl con uno de los platos más tradicionales del recetario español: las lentejas. Te contamos si merece la pena o no dejarse el sueldo en el hermano rico
ANGEL MANSO
La desinformación está llevando a muchos españoles a reducir la ingesta de productos del mar por el metilmercurio que acumulan algunas especies. Dos expertas hablan negro sobre blanco de este tema y mencionan la «hipocresía» que supone tomar esta decisión
Santi M. Amil
La denominación más antigua de Galicia está en el punto de mira de grandes grupos vitivinícolas. Matarromera ha sido uno de los últimos en llegar para lanzar la primera cosecha del blanco Casar de Vide, que tiene cautivado al líder del grupo, Carlos Moro
El de Culler de Pau asegura que sin el cliente local, ese que le levanta el restaurante en temporadas duras, no podría vivir
El restaurante de Javi Olleros, en O Grove, recibe la máxima distinción, y Lucía Freitas se lleva un segundo sol
ANGEL MANSO
Os premios Magnum do 2019 recoñecérono como o mellor sumiller de Galicia. Leva 20 anos, xunto ao seu tío Pepe Vázquez, á fronte da popular taberna, hoxe destino de peregrinación dos amantes do viño
Culuca
En carnaval, nos ponemos una careta y salimos a la calle a disfrutar de la fiesta, que de todas las que se celebran a lo largo del año, es a la que más cara le echamos. Desenmascaramos a los chefs que no sucumben a quedarse tras la típica cachola cocida.
JOSE PARDO
José Martínez Vidal (O Parrulo) viajó por España y muchos otros lugares del mundo promocionando la cocina gallega, vendiendo la marca Galicia y, cuando lo felicitaban, presumía de sus raíces. Montó hace 62 años una tienda en el barrio de Catabois (Ferrol), que fue el embrión del actual restaurante O Parrulo, uno de los grandes referentes de la gastronomía tradicional gallega
Este rianxeiro que triunfa en Australia cree que los chefs son el vehículo perfecto para poner en valor los ingredientes locales, «porque por el plato es como mejor entra todo». También reflexiona sobre el showbusiness de la alta gastronomía
JOSE PARDO
Todo comenzó a mediados del pasado siglo XX. En Ferrol nació, de la necesidad y por el trabajo de una familia, un pequeño restaurante que hoy es uno de los grandes de España. Pasaron más de 60 años y este proyecto sigue más vivo que nunca, porque a su hijo, Julio, sucederán sus nietos, Alberto y Malena
Desde los casi mil millones de euros hasta los 46, ese es el patrimonio de algunos cocineros por su buena mano con los negocios, sus grandes dotes comunicativas y su destreza en los fogones. Esa ha sido la gran receta del éxito del top ten de los chefs mejores pagados del planeta. Aquí te mostramos quiénes son