MONICA IRAGO
En Taberna Meloxeira todos piden la fideuá de pescado
Es uno de los platos estrella de este restaurante de O Grove. Te explicamos cómo prepararlo
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MONICA IRAGO
Ensalada payesa de Formentera
Este plato tan sencillo como sabroso tiene su origen en Formentera, y su particularidad es que además de llevar productos de la huerta, incluye pan duro y pescado seco
Manitas de cordero al curry
Decidimos alejar las manitas de su elaboración más conservadora para juntarla con una especia que marida perfectamente con este tipo de carne. ¿El toque maestro? Rematar el plato con un huevo frito
Cogote de bacalao con salteado de col y zanahoria
El pescado al horno es una apuesta segura para esos días que uno no quiere romperse la cabeza pero le apetece comer sano
Pollo al estilo hawaiano
Ni la dieta atlántica ni la mediterránea tienen muchos platos en los que frutas como la piña estén presentes. Con este plato de tintes hawaianos os invitamos a darle una oportunidad a una mezcla rica y sorprendente: a la brasa y con carne
Miguel Souto
El gallo de corral busca su sitio
Muy valorado en lugares como Vila de Cruces, apenas se prueba en otras zonas. El cocinero Santi Caramés, de Casa Don Din, prepara un guiso tradicional para convencer a los gallegos de que esta carne es un acierto en toda regla
Coliflor con bechamel baja en calorías
Esta receta de aprovechamiento es perfecta para estos días de mal tiempo y, sin intentar pedirle peras al olmo, convertimos esta elaboración en un plato ligero
Esta es la manera más sencilla de preparar almejas a la marinera
Con la salsa marinera de Esencia Atlántica, solo necesitamos una almeja de calidad y vino blanco para tener este manjar local listo en unos minutos
Mousse de lima limón
Con la llegada de la primavera apetecen postres dulces pero ligeros. Esta receta lleva solo cuatro ingredientes y su mayor dificultad radica en montar las claras de huevo a punto de nieve
Steak tartar: la delicadeza se sirve cruda
De «rara avis» ha pasado a ser una de las elaboraciones habituales de las cartas de todo tipo de restaurantes. Felipe Bustos lo borda a diario en el restaurante coruñés Samaná y nos da los trucos para replicarlo en casa en poco más de 5 minutos
Rabo de vaca guisado
Este plato, cargado de proteína y vitamina B, es una alternativa ideal para aquellos que gustan de carnes melosas. Mientras te dedicas a otras cosas este fin de semana dejas la olla haciendo chup-chup y en un par de horas tendrás un guiso de diez
Espárragos blancos a la brasa
Hay vida más allá de los espárragos en lata y es hora de comprobarlo. De plena temporada, es el mejor momento para innovar con uno de los productos más sanos de la huerta
Esencia Atlántica
Arroz de pescado y marisco
Esta versión, con salsa rustrido, es rápida, sabrosa y sencilla. La base de su éxito radica en escoger bien la variedad de arroz y medir los tiempos; de lo demás se encarga Esencia Atlántica
Bacalao a la vizcaína
La gastronomía vasca es un libro abierto de platos de éxito. Este bacalao, perfecto para los que respeten la Cuaresma, da cuenta de ello
Dos torrijas y un destino: triunfar con el postre estrella de Semana Santa
Las versiones de Os Cachivaches (Lugo) y el restaurante 55 pasos (A Coruña) son tan distintas como afamadas en sus ciudades. Los responsables de sus recetas nos revelan los secretos para bordar este manjar
Oscar Vázquez
Rape al albariño: bordar la tradición es fácil si te dicen cómo
La «vieja normalidad» vuelve en forma de guiso gracias al restaurante Rocamar, en Baiona
ALVARO BALLESTEROS
Estos platos que te los den con queso
En el Día Mundial del Queso les damos una nueva vida a las cuatro variedades gallegas con DOP a través de recetas originales, ricas y alguna, eso sí, muy contundente
Marraxo estilo Cedeira
De sabor y textura suave, acompañado de patatas fritas es perfecto para iniciar a los niños en el consumo de pescado. Dan fe del éxito de la receta los veraneantes de esta comarca ferrolana, que no se vuelven a casa sin que haya caído una ración
Pastela marroquí
Los pasteles salados son un reclamo en infinidad de países para tener un plato principal lucido y contundente un día de celebración. Marruecos tiene una versión muy particular con una combinación de sabores arriesgada pero ganadora
Ensalada de quinoa, gambones y mango
La primavera está a punto de caramelo. Por eso es el mejor momento de sacar a relucir las ensaladas más coloridas, como esta llena de contrastes
Empanadillas de pollo asado y curry
Con esta propuesta, demostramos que es posible sacarle partido a ingredientes que están a punto de estropearse, pero de manera sabrosa y diferente
Coliflor con parmesano al horno
Te sirve de primer plato, de acompañamiento y es apto incluso para los (muchos) que detestan la coliflor hervida. Poco más se le puede pedir a una receta que se elabora en un santiamén y que es del todo económica
Restaurante Cabanas
Cocidos más allá del gallego
Compuestos por ingredientes comunes como legumbres, verduras, carnes y embutidos, los cocidos varían según las regiones, incluso en el orden de servirlos. Damos un repaso por estas elaboraciones «comfort food», que muestran cómo un plato tradicional y de origen humilde aguanta el paso del tiempo
La receta infalible para los callos a la asturiana
Aunque suelen confundirse con la versión madrileña son totalmente distintos. En esta receta te explicamos el paso a paso y los mejores consejos para bordar uno de los guisos más sabrosos del invierno
ANGEL MANSO
Costilla de vaca gallega y repollo con un toque coreano
Una manera original de cocinar productos básicos en la dieta atlántica