Cogote de bacalao con salteado de col y zanahoria

El pescado al horno es una apuesta segura para esos días que uno no quiere romperse la cabeza pero le apetece comer sano

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Un pescado al horno siempre es una buena alternativa cuando uno quiere comer sano, rico pero no quiere romperse mucho la cabeza. En este caso, Rocío Garrido, autora del blog La cocina de mi abuelo ha escogido un cogote de bacalao fresco skrei por la simple razón de que en la plaza donde fue a comprar habían vendido de la mitad hacia la cola.

El salteado de repollo y zanahoria es una guarnición perfecta para este tipo de pescados que se puede tener preparado de antemano si no tenemos tiempo.

Ingredientes
Cogote de bacalao fresco
Aceite de oliva
Tres dientes de ajo
Medio repollo blanco
Dos zanahorias
Agua o caldo de pescado
Instrucciones
  1. Colocamos el cogote de bacalao fresco en una fuente de horno y por encima le ponemos un poco de agua, un buen chorro de aceite de oliva, molemos un poco de pimienta negra y añadimos dos dientes de ajo picados y un poco de perejil, también picado

  2. Metemos al horno caliente a 180º durante unos 20 minutos

  3. Pelamos la zanahoria y la rallamos. Cortamos el repollo en tiras finas

  4. Mientras, ponemos una sartén alta al fuego con aceite de oliva y añadimos el otro ajo picado. Cuando esté caliente, añadimos las tiras de repollo y de zanahoria a la sartén y removemos. Aunque nos parezca mucha cantidad el repollo se reduce a la mitad cuando se cocina

  5. Vamos salteando hasta ver que el repollo se vuelve casi transparente, lo que quiere decir que esta cocinado. Añadimos sal y pimienta al gusto

  6. Emplatamos poniendo el salteado de repollo y zanahoria en una fuente, sacamos el bacalao del horno y lo colocamos encima. Salseamos con el jugo que ha soltado el bacalao en el horno y servimos caliente

Autor Rocío Garrido De Sanxenxo, es la autora del blog La Cocina de mi Abuelo. También ha escrito el libro "Mel nas filloas" http://www.cocinademiabuelo.com/
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