Los polifenoles, que son compuestos bioquímicos sintetizados por algunas plantas y sus frutos, como la uva, tienen propiedades antioxidantes que protegen la piel contra el envejecimiento. Una línea de cosméticos nacida en Galicia usa las propiedades del vino y del aloe vera
Marimar Torres, cuarta generación de la familia Torres y propietaria de la bodega Marimar Estates, lleva 30 años elaborando vino en California. Tiene dos viñedos en las denominaciones Russian River Valley y Sonoma Coast, con las variedades Pinot Noir, Chardonnay y también Tempranillo, Albariño y Godello
XOAN A. SOLER
De una zanahoria a la lamprea. Para Iñaki Bretal, Pepe Solla y Lucía Freitas es el mimo al producto, y no el precio, lo que determina que un alimento sea gourmet. A pocos días de que participen en la feria Etiqueta Negra, les preguntamos por su alimento fetiche
Los hermanos sardos Marco y Antonio Miscali celebran hoy el «Día Internacional contra la Nata en la Carbonara» para rendir homenaje a este plato «maltratado» por los europeos, que no hacen la salsa con yema de huevo
Santi M. Amil
Marrones y naranjas visten estos días los escaparates de moda... y la mesa. Las cartas se transforman para dar la bienvenida a la estación de las castañas, las setas y las calabazas
ROI FERNÁNDEZ
Más de sesenta países consumen este producto que desde hace casi diez años tiene un sello propio de calidad
PACO RODRÍGUEZ
OLVÍDATE DE LLAMAR Y CORRE A POR LA MESA Vente, esto es «chegar e encher», o si hay gente «a enchenta», hacer cola y cultivar el arte de la espera. La ruta de la buena mesa nos lleva a cuatro locales gallegos donde no se hacen reservas. Y no vamos a reservarnos sus nombres...
Miguel Arbe
Homenaje a un trago que inventó la primera mujer que consiguió ser Head Bartender en el mítico American Bar del Hotel Savoy londinense
La página web Taste Atlas, el mapa definitivo de la gastronomía mundial, incluye una veintena de referencias de la cocina de la comunidad
Jorge García
Que Betanzos es el templo de la tortilla nacional es innegable, pero ¿cómo la preparan? En Restaurante Pizzería Sinuessa acaban de revalidar el título betanceiro en una cata a ciegas. Su cocinera nos cuenta todos los secretos.
Un restaurante de Milán ofrece platos gratis a los clientes con más de mil seguidores en Instagram a cambio de una foto del local; los chefs gallegos se oponen a esta práctica
SANDRA ALONSO
Es la primera comunidad en atractivo culinario, pese al lastre del «turismo de bocata»
CRISTINA VIUI
El cambio climático modifica el ciclo del nabo en Galicia, donde cada vez se planta más tarde
ANGEL MANSO
El eterno dilema sobre cómo es en puridad la receta original aún no ha sido resuelto. En Betanzos, mientras tanto, han decidido que solo podrán optar a ser la mejor tortilla del 2018 aquellas preparadas únicamente con patatas, aceite, huevo y sal. Sin cebolla
Miguel Arbe, el coctelero de moda en Galicia, recomienda los productos indispensables para hacer los mejores tragos en casa
Pink Coventry
Un clásico del recetario español con el que lanzarnos definitivamente al mundo de la repostería
Pinto & Chinto
Apasionada, locuaz y profunda, la propietaria del restaurante A Tafona gestiona unos ojos azules de esos que mandan en una conversación
Descubre cómo sacarle el máximo partido a dos de los productos estrella de la temporada
Lola Crespo
La estilista culinaria Lola Crespo revela los secretos para que las fotos de tus recetas sean las más envidiadas. Y si eres un «rara avis» que vive al margen de las redes sociales no te preocupes: muchos consejos te servirán para ser el anfitrión perfecto
RAUL LORENZO
Si tienes dudas sobre nutrición, recetas o incluso protocolo en la mesa, deja tu consulta en el buzón gastronomia@lavoz.es
Galicia se suma a la moda de los retos gastronómicos imposibles, no aptos para todos los estómagos, que nacen del germen de Crónicas carnívoras
El sector asegura que la cotización del cefalópodo, que en Conxemar se pagó a 17 euros el kilo, inicia la cuesta abajo
Emilio Moldes
El reputado chef de Casa Solla desvela sus trucos y secretos para conseguir que le quede perfecta. Y aunque seas de esa mitad que la prefiere sin cebolla, te servirán muchos de sus consejos
La nutricionista María Pérez propone elaboraciones sencillas, ricas y saludables para toda la semana, pero advierte: «No hay que forzar a los niños a comer: solo creará frustración y tensión»
Una nutricionista demuestra que se puede comer rico, sano y barato sin tener ni idea de cocinar