Si tienes preguntas sobre nutrición, recetas o incluso protocolo en la mesa, deja tu consulta en el buzón gastronomia@lavoz.es y los profesores del Centro Superior de Hostelería de Galicia te sacarán de dudas
ALBERTO LÓPEZ
Aunque el experto consumidor sabe a ojo si tiene delante un producto gallego o no, la etiqueta del pescado, si es correcta, es clarificadora. Claro que no siempre se entiende
Además del agua de coco, que será imprescindible para asimilar los excesos, tus mejores aliados serán los frutos rojos, las verduras de hoja verde y la avena
XAIME RAMALLAL
Cómo desalar el bacalao o a qué temperatura se sirve el vino: expertos solventan las dudas más comunes
Jorge García
Los estudiantes del Centro Superior de Hostelería de Galicia te enseñan recetas y cócteles perfectos para una cena informal
Los estudiantes del Centro Superior de Hostelería de Galicia te enseñan recetas y cócteles perfectos para una cena informal
recetas express
La debilidad en su versión gigante para aprovechar que diciembre es el mes en el que se asumen los caprichos golosos
Lola Crespo
Como base para arroces, sopas o cremas, un caldo digno puede elevar al olimpo de los mejores platos
La cocina es vida
Al contrario que en las producciones cinematográficas, en este caso es el «remake» el que no tiene color; eso sí, es una receta llena de sabor que le da un toque especial a este plato tan tradicional de las nochebuenas gallegas
Rocío Garrido
Para los golosos que adoran el chocolate, para los que exprimen el turrón en Navidad o para los clásicos que se quedan con el cítrico, aquí tienes tres recetas de ese plato perfecto que pone el mejor broche final a un banquete
COREN
A los productos clásicos como la Pularda del Convento o el Capón, se unen una amplia gama de rellenos de exquisitos sabores o los novedosos formatos de fácil elaboración
La compostelana Alejandra Pais, alumna de Gestión Hotelera del CSHG, acaba de recibir en París un premio de la cadena Hyatt en un certamen en el que competía con alumnos de todo el mundo
A principios de esta década comenzó a sonar el brunch. Ahora, ya afianzado este desayuno-almuerzo, llega con fuerza el drunch, una versión más juvenil y adaptada a los gustos del sur de Europa, en los que la música y el horario tardío tienen también protagonismo. Que aproveche
JOSE PARDO
Este año, las galletas de los reyes magos no las dejarás encima de la mesa, sino colgadas del árbol. La eumesa Marta Pociña prepara la propuesta más dulce para engalanar las fiestas
La cocina es vida
Como casi todo lo relacionado con la gastronomía procedente de América, al tocar la costa gallega se mejora tan solo poniendo las materias primas autóctonas y un poco de imaginación. Así lo hemos hecho nosotros y este es el resultado
@viti amieva
Las galletas moscovitas, de la confitería asturiana Rialto, se preparan para ser el éxito de estas fechas, también, en las sobremesas gallegas
La tecnología servirá hasta los últimos detalles del restaurante del futuro: permitirá que el dueño mida todos los aspectos de su negocio gracias al Big Data, y, por otro, que el comensal pueda personalizar al máximo su experiencia. El cambio ya está en marcha
begoña iñiguez
El prestigioso chef vasco, que atesora 10 estrellas Michelin, en cinco de sus restaurantes, acaba de aterrizar en Lisboa con «Fifty seconds». Berasategui está feliz a orillas del Tajo y afirma: «Los portugueses están imparables, van a velocidad de crucero, tenemos que seguirlos muy de cerca».
MARCOS MÍGUEZ
Bórralo de tu lista del súper, y cambia el de tabelta para probar el artesanal. Entramos en varios locales para hincarle el diente a las delicias de Navidad más ricas, desde el turrón al polvorón, al mazapán o a los piñones. Aquí todo se hace a mano, con cariño y mucha almendra
THOMAS MUKOYA | Reuters
Ellas tienen uno de los trabajos más envidiados del mundo. Son las encargadas de valorar la intensidad del sabor, olor, tamaño, color y testura antes de que el chocolate llegue a las mejores pastelerías
«Torres en la cocina» seguirá grabando nuevos programas hasta febrero y permanecerá en antena hasta el mes de marzo
La bloguera e investigadora culinaria Rocío Garrido explica que conseguir que los niños coman mejor, se diviertan entre fogones y mejoren su creatividad no es más que plantearles la cocina como un juego y acertar con las recetas
El restaurante Xantar, en A Guarda, que acaba de recibir el premio Bib Gourmand que otorga la guía francesa, es el más barato de España con esta distinción
MONICA IRAGO
Esther Daporta tumba el mito de que los vinos blancos son para pescados y los tintos para carnes; además, revela cuáles son sus opciones preferidas para acompañar primeros, segundos y postres con alternativas que van de los 8 a los 25 euros