La fase final del engorde del cerdo en la dehesa es conocida como la montanera. Nos adentramos entre encinas y alcornoques para seguir el rastro a estos animales que ahora en invierno, en plena temporada, darán la que es considerada como la mejor carne fresca de porcino de todo el mundo
MARTINA MISER
Con solo 26 años se puso al frente de Marqués de Murrieta, que hoy se ha convertido en la mejor bodega de Europa, según Forbes. Sus vinos son los mejores del mundo. Ahora, el conde de Creixel aspira a replicar este modelo de éxito en Pazo Barrantes, donde sus elaboraciones tardan ya tres años en salir al mercado
ALEJANDRO CAMBA
El ourensano sacó a la venta un postre navideño con firma de autor para disfrutar en todas las casas
miguel souto
Desde hace 50 años este restaurante de O Corpiño, en Lalín, ofrece lo mejor de la cocina tradicional sin dejar de innovar y adaptarse a la demanda con ofertas como las «potas festeiras» para llevar a casa
No he cambiado los muebles ni he hecho obra, solo he puesto orden donde antes no lo había
No hace falta ser cocinillas para quedar bien en la cocina? a veces basta con el electrodoméstico adecuado
JOSE PARDO
Juan Carlos Agilda, que trabaja en el salón de banquetes y en el restaurante A Gabeira, figura entre los jóvenes talentos seleccionados para el certamen
La clave del éxito está en aportar un vino de calidad y tradición, versátil, que combine con todo tipo de elaboraciones
MIGUEL VILLAR
Daniela Ocnasu y Marcos José Palomino Osorio acaban de abrir Pecora Nera Caffè e Sapori, en la calle Ervedelo de Ourense
La iniciativa rinde homenaje a las personas que forman parte del Grupo Pereira y a dos décadas de publicación del recetario «Cocina de Abordo», convertido en una tradición gastronómica vinculada al mar.
Tres años en los que armonía, paciencia y equilibrio permiten que el tempranillo alcance todo su carácter y madurez.
La bodega lanza «Guardianes del tiempo», una campaña en el que el vino se convierte en guardián de la memoria familiar y sus botellas en legado de su historia y tradición
Con ello, Regina Viarum se consolida como uno de los grandes referentes enoturísticos del noroeste peninsular
Ana Garcia
La Ley Seca fue el origen de unas combinaciones que fueron denostadas en los años posteriores y recuperadas en virtud de la potenciación del sabor y la vida saludable entrado el siglo XXI
Santi M. Amil
La mayoría de los comensales no necesitan mirar la carta salvo para elegir entrante. Todo el mundo sabe cuál es el plato fuerte de este local que puedes combinar con solomillo, entrecot, panceta, chorizo, jamón... al gusto de cada uno
istock
Combinaciones populares y glamurosas con el fermentado de la uva. Todas las variantes encajan en las múltiples recetas que desde hace siglos utilizan el vino como base para los cócteles más sorprendentes.
En 2026 se cumplen 40 años de la primera cosecha de Barón de Chirel, el vino que con la añada 1986 abrió el camino a una nueva Era en la histórica Denominación de Origen.
Su fundador, nacido como Ceferino Carrión, fue un visionario que materializó sus dos grandes sueños: abrir el restaurante más lujoso de Hollywood y elaborar un vino exclusivo.
PACO RODRÍGUEZ
La propuesta gastronómica de este mítico local no defrauda. Los productos de proximidad y de temporada alimentan una carta en la que se combina pescados, mariscos y carnes. Hay que añadir también los arroces y las sugerencias del día
La empresa celebra el 20º aniversario de su emblemático recetario, cuya nueva edición se presentará el próximo 10 de diciembre
MARCOS CREO
Los obradores se adaptan a las tendencias con nuevas combinaciones
Sonia García Durán fue la única participante, de los 52 concursantes, clasificada para disputar todas las pruebas en Mallorca
MIGUEL VILLAR
Lydia del Olmo y Xosé Magalhaes, de Ceibe, pusieron en marcha un nuevo establecimiento justo enfrente de donde ofrecen alta cocina
El tradicional rape con almejas marida a la perfección con el vino Señor da Folla Verde de Bodegas Marqués de Vizhoja
ANA GARCÍA
«Veñen grupos de Ibiza, Barcelona, Madrid ou Suiza a propósito», asegura el responsable del restaurante Río Sil de Carballo sobre las Xornadas gastronómicas de este mes
Jesus del Rio Herranz
El restaurante Nikko gana la undécima edición del concurso de Petisquiño con Eche o que hai
