MARTINA MISER
Así se debe congelar el marisco
Los arousanos llevan semanas haciendo hueco en sus arcones para las Navidades
Más noticias de Sabe bien
MARTINA MISER
RTVE
El menú con el que Ona Carbonell ganó «MasterChef» lo puedes hacer en casa
La medallista olímpica asegura que antes del programa no sabía ni freír un huevo; tres meses más tarde salió victoriosa del concurso con un menú plagado de técnicas de vanguardia que, con algo de maña y acceso a Internet, puedes tratar de imitar en tu casa
SANDRA ALONSO
Los chefs millennials también se van de caza
Arriesgados e irreverentes, los cocineros que marcan las pautas de la nueva gastronomía gallega se animan a incluir en sus restaurantes propuestas vanguardistas con perdiz, becada o pato azulón. Saben que se la juegan, pero salen airosos hasta con los clientes reticentes, esos que solo entienden de platos clásicos. Quien arriesga, gana
Igor Sterpin
La estrellas cocinan en la Oficina
La cocina es arte, una esencia que brota nada más cruzar el umbral de Oficina. En ese restaurante de Oporto todo huele a creatividad. Y ahí han recalado cuatro de los cocineros gallegos con Michelin. Primero fue Yayo Daporta. Luego Pepe Solla y Javier Olleros. El 12 de diciembre estará Pepe Vieira. Será un festín.
M.MORALEJO
La guía definitiva de los mejores mexicanos de Galicia
Siete expertos nos revelan cuáles son los locales en los que se pueden degustar los auténticos sabores de una gastronomía reconocida por la Unesco como Patrimonio de la Humanidad
«La cocina mexicana es muy maternal y yo crecí entre mujeres»
El chef mexicano Rómulo Mendoza dejó su impronta durante su paso por la ciudad de Pontevedra, donde participó en Etiqueta Negra y dirigió durante dos jornadas el restaurante del CIFP Carlos Oroza. En ambos espacios demostró que los productos gallegos maridan a la perfección con las recetas heredadas de su familia y que forman parte del sustrato de la cultura culinaria azteca
MARTINA MISER
Los fichajes, movimientos y traspasos en la «liga gallega» de la restauración
Varios de los chefs gallegos más prestigiosos se sumergieron en una vorágine de cambios de ubicación, fichajes y nuevas aperturas apenas unas semanas antes de la presentación de la Guía Michelin, pero Galicia sigue manteniendo sus once estrellas.
RAMON LEIRO
Los templos de la caza en Galicia
Hacemos un recorrido por cuatro templos clásicos de la caza en Galicia y profundizamos un poco más en la trayectoria de cada uno de ellos
El niño que transformó unas fresas en un «fraisier»
A los 13 años hizo sus primeras piruetas en la cocina. El pasado fin de semana dejó con la boca abierta a los invitados a Casas Novas
SANDRA ALONSO
¿Qué estrellas Michelin brillan en Galicia?
Son estos restaurantes, y no otros, los que el manual francés considera que en Galicia son merecedores de contar con una estrella Michelin. Analizamos las razones
Verónica Vázquez Vázquez
Y si te quedaste con hambre... Lomo de venado con castañas
Juan Jesús Mato, propietario del Artabria, explica esta receta aprovechando que celebra unas jornadas de setas y caza en su restaurante herculino
ANGEL MANSO
Ellos cocinan por ti en Nochebuena
UNA CENA DE DIEZ SIN ESTRÉS Si quieres disfrutar de la comodidad de cenar en casa con la familia sin la necesidad de pasarte la tarde entre fogones, no pierdas de vista estos restaurantes. Piénsalo, te queda justo un mes
SANDRA ALONSO
Mollejas de ternera, remolacha del huerto y chutney de cerezas
La chef del ahora estrella Michelin A Tafona, Lucía Freitas, desvela todos los secretos de esta deliciosa receta
El centollo, hasta con nachos
Los alumnos del taller de hostelería de A Lanzada demostraron la versatilidad del rey del marisco y el sinfín de platos que se pueden elaborar con este manjar
SANDRA ALONSO
Lucía Freitas: «Hasta hace un año A Tafona era una casa de comidas»
La Guía Michelin premia el restaurante de la chef Lucía Freitas con el preciado galardón. Galicia mantiene las mismas estrellas que el año pasado tras el cierre de Alborada
MARTINA MISER
El marisco se sube al «Black Friday»
El menú del restaurante vilagarciano ofrece ejemplares a un precio único de 10 euros, desde hoy hasta el domingo
Las mujeres encienden los fogones para cocinar el cambio en la gastronomía
La gallega Lucía Freitas y otras cinco chefs reivindican en Gerona su papel en un mundo copado aún por los hombres
Santi M. Amil
La resurrección de las forquellas
Entrimo mantiene y exalta una empanada única en Galicia
Alejandro Mínguez
Conocer las setas para disfrutar y evitar riesgos
Galicia tiene especies de gran calidad, pero también algunas tóxicas e incluso mortales
Fabas, navajas y oreja de cerdo
Un mar y montaña fuera de lo habitual que encandilará a los comensales por la mezcla de sabores y su toque autóctono
Xoán A. Soler
Ferrán Adriá: «Cerré El Bulli porque alcancé mi perfección, no iba a hacer nada mejor»
El considerado como el mejor cocinero del mundo, charló en Santiago con los chefs gallegos más reputados
La recena: el último y más insano capricho del día
Cenar poco y mal, compensar un día complicado con comida, o el simple y llano aburrimiento lleva a muchos a entonar el «mea culpa» justo antes de acostarse a costa de las magdalenas, las patatas fritas o los sádwiches de última hora. La nutricionista Fátima Branco nos ayuda a cambiar estos nocivos hábitos
Propuestas que cruzan fronteras
En pleno paseo marítimo de Bouzas, en Vigo, ha abierto recientemente el restaurante La Tula, que ofrece platos tradicionales pero, al mismo tiempo, innova con recetas internacionales para animar a los consumidores a degustar sabores que se salen de lo cotidiano.
SANDRA ALONSO
Cocina de barrio con sello de autor
El restaurante Pampín, en Santiago, destaca como uno de los faros de la nueva cocina de barrio. Es obra de uno de los brillantes cocineros compostelanos que ha entrado con fuerza en el sector en el tercer milenio, Alén Tarrío.
Ser sostenible más allá de usar bolsas de tela
Pajitas reutilizables, tazas de café de bambú o bolsas de basura compostables. Son algunos de elementos que podríamos incorporar a nuestras cocinas para dar un paso más en el respeto por el medio ambiente