Ortiguillas de mar gallegas salen a la conquista de los paladares madrileños
Pescaderías de la capital organizan degustaciones con producto de Ferrol enviado por mensajería
SUPLEMENTO EXCLUSIVO
El próximo jueves, con La Voz, una nueva edición de la Guía de Másters de Galicia
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Aparatos de cocina tan esnob como útiles
Un deshuesador de aceitunas o un molinillo rallador de queso son algunos de los inventos que están triunfando por Internet y que facilitan el día a día entre fogones
La mejor tapa gallega en tu móvil
Tappear, «el Tinder de los bares», busca los mejores locales donde tomarse algo
Xoán A. Soler
Boanerges, once guiños al paladar
El nuevo mercado gastronómico de O Restollal abre el jueves al público
Los comensales no coinciden con la guía Michelin
Los usuarios de páginas como TripAdvisor y El Tenedor dejan restaurantes con varios «brillos» fuera del podio de la excelencia culinaria; del mismo modo, locales sin presea se encuentran entre los mejor valorados (y se cuela algún gallego)
Pink Coventry
Albóndigas de rape con salsa de puerros
Los alumnos del Centro Superior de Hostelería de Galicia preparan unas albóndigas de rape, perfectas para variar en la manera de comer pescado y aprovechar al máximo el producto
ANGEL MANSO
Paté de caza, alcachofas, trufa con orejones y piñones
La receta de Luis Veira e Iria Espinosa, de Árbore da Veira
M.MORALEJO
Bacalao con coliflor, pisto y huevo hilado
Rafa Centeno, de Maruja Limón, le da una vuelta de tuerca a este clásico gallego
CAPOTILLO
La cocina que envidiaría «MasterChef»
Aprender a cocinar es posible sin los gritos ni el estrés que marcan el programa televisivo; solo hace falta ver en acción al profesor Daniel Pulzoni y a sus alumnos en la escuela de hostelería Carlos Oroza de Pontevedra
Marina Villén
Del vino «francisé» al azafrán iraní; así te engaña la industria alimentaria
Infinidad de compañías alteran sus productos para reducir costes y juegan con términos confusos en el etiquetado, o con el parecido del sabor de un producto de alta gama y de otro más asequible, para engañar al consumidor
MARTINA MISER
Así se debe congelar el marisco
Los arousanos llevan semanas haciendo hueco en sus arcones para las Navidades
RTVE
El menú con el que Ona Carbonell ganó «MasterChef» lo puedes hacer en casa
La medallista olímpica asegura que antes del programa no sabía ni freír un huevo; tres meses más tarde salió victoriosa del concurso con un menú plagado de técnicas de vanguardia que, con algo de maña y acceso a Internet, puedes tratar de imitar en tu casa
SANDRA ALONSO
Los chefs millennials también se van de caza
Arriesgados e irreverentes, los cocineros que marcan las pautas de la nueva gastronomía gallega se animan a incluir en sus restaurantes propuestas vanguardistas con perdiz, becada o pato azulón. Saben que se la juegan, pero salen airosos hasta con los clientes reticentes, esos que solo entienden de platos clásicos. Quien arriesga, gana
Igor Sterpin
La estrellas cocinan en la Oficina
La cocina es arte, una esencia que brota nada más cruzar el umbral de Oficina. En ese restaurante de Oporto todo huele a creatividad. Y ahí han recalado cuatro de los cocineros gallegos con Michelin. Primero fue Yayo Daporta. Luego Pepe Solla y Javier Olleros. El 12 de diciembre estará Pepe Vieira. Será un festín.
M.MORALEJO
La guía definitiva de los mejores mexicanos de Galicia
Siete expertos nos revelan cuáles son los locales en los que se pueden degustar los auténticos sabores de una gastronomía reconocida por la Unesco como Patrimonio de la Humanidad
«La cocina mexicana es muy maternal y yo crecí entre mujeres»
El chef mexicano Rómulo Mendoza dejó su impronta durante su paso por la ciudad de Pontevedra, donde participó en Etiqueta Negra y dirigió durante dos jornadas el restaurante del CIFP Carlos Oroza. En ambos espacios demostró que los productos gallegos maridan a la perfección con las recetas heredadas de su familia y que forman parte del sustrato de la cultura culinaria azteca
MARTINA MISER
Los fichajes, movimientos y traspasos en la «liga gallega» de la restauración
Varios de los chefs gallegos más prestigiosos se sumergieron en una vorágine de cambios de ubicación, fichajes y nuevas aperturas apenas unas semanas antes de la presentación de la Guía Michelin, pero Galicia sigue manteniendo sus once estrellas.
RAMON LEIRO
Los templos de la caza en Galicia
Hacemos un recorrido por cuatro templos clásicos de la caza en Galicia y profundizamos un poco más en la trayectoria de cada uno de ellos
El niño que transformó unas fresas en un «fraisier»
A los 13 años hizo sus primeras piruetas en la cocina. El pasado fin de semana dejó con la boca abierta a los invitados a Casas Novas
SANDRA ALONSO
¿Qué estrellas Michelin brillan en Galicia?
Son estos restaurantes, y no otros, los que el manual francés considera que en Galicia son merecedores de contar con una estrella Michelin. Analizamos las razones
Verónica Vázquez Vázquez
Y si te quedaste con hambre... Lomo de venado con castañas
Juan Jesús Mato, propietario del Artabria, explica esta receta aprovechando que celebra unas jornadas de setas y caza en su restaurante herculino
ANGEL MANSO
Ellos cocinan por ti en Nochebuena
UNA CENA DE DIEZ SIN ESTRÉS Si quieres disfrutar de la comodidad de cenar en casa con la familia sin la necesidad de pasarte la tarde entre fogones, no pierdas de vista estos restaurantes. Piénsalo, te queda justo un mes
SANDRA ALONSO
Mollejas de ternera, remolacha del huerto y chutney de cerezas
La chef del ahora estrella Michelin A Tafona, Lucía Freitas, desvela todos los secretos de esta deliciosa receta
El centollo, hasta con nachos
Los alumnos del taller de hostelería de A Lanzada demostraron la versatilidad del rey del marisco y el sinfín de platos que se pueden elaborar con este manjar
SANDRA ALONSO
Lucía Freitas: «Hasta hace un año A Tafona era una casa de comidas»
La Guía Michelin premia el restaurante de la chef Lucía Freitas con el preciado galardón. Galicia mantiene las mismas estrellas que el año pasado tras el cierre de Alborada