SUSANA ACOSTA
Son dieciséis los luceros que brillan en el campus estellae de la gastronomía gallega. Y todos cuentan con luz propia. En cada uno de los 15 restaurante gallegos que tienen esta distinción se cuece a fuego lento ilusión, maestría, creatividad y ansias de superación a partes iguales. Nunca antes nuestra comunidad había tenido tantas estrellas de la guía gastronómica más famosa del mundo, y eso dice mucho del gran momento que está viviendo la cocina gallega. Un modo de hacer que sigue siendo fiel a su principal reclamo, el producto de calidad, y que ya lleva años recogiendo frutos. Desde el primer restaurante en recibir el galardón, Casa Solla, hasta el último, Auga e Sal, hay todo un ejército de astros culinarios dispuestos a marcar su propia hoja de ruta. Una constelación creativa que cuenta con una estrella polar de excepción, Culler de Pau, de Javier Olleros, el único restaurante con dos brillos en Galicia en toda su historia.
