El de A Fonsagrada es el único puesto de Galicia en el que las mujeres son mayoría. Actualmente son cuatro, una de ellas es sargento y está embarazada de seis meses
Es el rey del carnaval gastronómico en la comarca de A Fonsagrada aunque buena parte de Galicia desconoce este manjar, derivado, cómo no, del cerdo. Una combinación de costillas, cortezas, pimentón, sal y ajo que tiene su propia versión en El Bierzo