TEMA Estrellas Michelin

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31 mar 2023

Lo verde es lo que importa: Los grandes chefs cambian la carne por las verduras

El restaurante parisino Arpège, con tres estrellas Michelin, era conocido hasta el 2001 por sus excelentes carnes, pero fue en ese año, cuando su propietario, el chef Alain Passard prescindió de todo tipo de ingredientes que no fueran vegetales. Ahora son muchos los que se suman a la revolución verde

Marco Soriano de Tejada