Del pez, hasta los nadares

Ángel León es uno de los chefs que ha puesto en valor la casquería marina. Junto a él, una serie de colegas apuestan por una lista de arriesgadas elaboraciones con partes del pescado tradicionalmente desechadas. Es lo que podríamos llamar una «sostenibilidad muy sabrosa». El chef del mar lleva años aprovechándose incluso de las olas

La hostelería, revolucionada con las sobras

El anuncio de la Xunta de que los restaurantes estarán obligados a dar la comida sobrante a los clientes causa división; hay quien lo considera bueno para evitar tirar alimentos y quien lo ve como un peligro sanitario

M. Alfonso
Sigue en directo la promoción de Vigo en Fitur.Mugaritz. Beso helado de ostras. Andoni Mugaritz dice que es para chupar, sorber y tocar.

Pepe Solla «actúa» en Fitur

La Diputación destaca la gastronomía en la campaña turística de este año y pone en valor el trabajo de pescadores y mariscadores