«Hambre oculta»: el desafío nutricional que empieza en la gestión del suelo y acaba en el consumidor
AGRICULTURA
Advierten de que la pérdida de minerales del suelo provocada por la producción intensiva resta nutrientes a los alimentos
09 mar 2026 . Actualizado a las 14:17 h.La salud del suelo importa. Y mucho. La profesora de la Universitat Politècnica de València, María Dolores Raigón, ha alertado de que diferentes investigaciones han detectado una disminución progresiva de minerales esenciales en diferentes cultivos, entre ellos cobre, hierro, magnesio o calcio debido al empobrecimiento de los suelos agrícolas derivado de la aplicación de determinados sistemas de producción intensiva. La consecuencia: que los alimentos que se cultivan en ellos tengan menos nutrientes porque se prima la cantidad sobre la calidad.
Es lo que ha explicado en el Congreso Internacional de Medicina Ambiental, organizado por la Fundación Alborada y recogido por Europa Press, donde ha advertido de que esta situación puede contribuir a lo que algunos especialistas denominan «hambre oculta», un escenario en el que, pese a consumir suficientes calorías, la dieta presenta carencias de vitaminas y minerales esenciales.
En este sentido, la experta ha destacado el papel de la agricultura ecológica, el consumo de alimentos de temporada y de proximidad, así como la necesidad de tener en cuenta todo el sistema alimentario _desde el suelo hasta el consumidor_ para mejorar la calidad nutricional de la dieta.