La exaltación gastronómica de este plato tradicional vuelve tras dos años sin poder celebrarse por la pandemia
03 abr 2022 . Actualizado a las 17:19 h.Las ferias gastronómicas también regresan al sur de Lugo, tras dos años de ausencia obligada a causa de la pandemia. Vuelven, como en el Caldo de Ósos, con el ambiente festivo propio de estas celebraciones. Taboada abrió la espita de un mes de abril que por fin recupera no solo los actos religiosos de la Semana Santa, sino también su vertiente más lúdica de cara a un turismo emergente en la Ribeira Sacra.
La próxima semana será el turno de la Feira do Viño de Amandi y la siguiente, coincidiendo con el sábado y el domingo de Semana Santa, tendrán lugar la Feira Medieval de Monforte y la Feira do Viño de Quiroga.
La Festa do Caldo de Ósos celebró este domingo en Taboada su treinta edición con un día soleado pero de viento frío y cortante que para nada amilanó a la concurrencia. «A xente ten moitas ganas de volver á normalidade, de verse de novo neste tipo de festas», señala el alcalde de Taboada, Ramiro Moure.
A este caldo que se servía tradicionalmente en las matanzas se destina la carne que queda pegada al espinazo del cerdo, garbanzos y unas pocas patatas, todo ello aliñado con un sofrito en el que se ve la destreza de quien lo cocina. En Taboada tenían fama de bordarlo las propietarias del desaparecido restaurante Casa Descalzo que con motivo de la fiesta recibieron un pequeño homenaje.
Tras el pregón, a cargo de Ana Vila Portomeñe, el gremio de hostelería de Taboada ofreció en la fiesta una degustación de este plato, que también se sirvió en establecimientos de esta localidad como la Parrillada Mencía, Casa Romualdo, Cafetería Scala, Restaurante Anduriña, Tapería Devezo, Parrillada San Martiño y el Restaurante Urdi.
La exaltación del plato típico de Taboada fue la excusa para que numerosos productores locales sacasen sus puestos a la calle para ofrecer todo tipo de productos, desde embutidos a quesos, pasando por dulces, miel y vinos y orujos de la Ribeira Sacra.