¿Cómo mantener el pan fresco? Descubre trucos y curiosidades sobre este alimento
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La semana empieza con la celebración del Día Mundial del Pan. En Galicia, este alimento tiene raíces muy profundas, con una tradición replicada en toda España
23 oct 2023 . Actualizado a las 11:43 h.El 16 de octubre es conocido como el Día Mundial del Pan. Esta fecha fue elegida por la Unión Internacional de Panaderos y Pasteleros (UIBC) para celebrar uno de los alimentos más tradicionales de la civilización humana.
Su consumo se remonta a la prehistoria, pero es la receta egipcia la que más se asemeja a la actual. Elaboraban una masa con harina y agua, la preparaban en hornos para su cocción y descubrieron que, si se fermentaba, adquiría más sabor.
El pan es la base de las dietas en todo el mundo, y las recetas varían dependiendo de la cultura y geografía. La tradición del pan gallego es reconocida en toda España, y desde 2017, el producto se ha convertido en una Indicación Geográfica Protegida (IGP).
Más allá del prestigio, la IGP implica exigencias y requisitos para asegurar los estándares de calidad. Según el documento, las características del pan que se produce en Galicia incluyen «corteza crujiente y dureza variable en función del formato, miga esponjosa y alveolado abundante e irregular, que se elabora de forma artesanal con harina de trigo blando».
Beneficios
La base de los panes en general es harina, agua, sal y algún tipo de levadura. Cada receta puede llevar ingredientes adicionales como otros cereales, harinas, grasa, frutos secos, embutidos, etc. El pan tiene un alto contenido de almidón, un hidrato de carbono complejo que proporciona mucha energía al cuerpo. Aporta también proteínas vegetales, vitaminas, fibra y minerales, pero la riqueza de sustancias dependerá del grado de extracción de la harina y si se ha enriquecido la masa durante la preparación.
- Vitaminas del grupo B (B1, B2 y B6) y minerales como fósforo, magnesio y potasio.
- Los panes hechos con harinas integrales son más ricos en fibra.
- Proteína vegetal procedente del grano de cereal.
- Aporta bajas cantidades de grasa, a excepción del pan de molde y las variedades más industrializadas.
- No engorda. Es un alimento que aporta energía, pero su consumo no es causa del aumento de peso, aunque se debe respetar la cantidad recomendada a cada persona.
Tipos de pan
Pan blanco. Es una opción popular en muchas partes del mundo. Es conocido por su miga suave y esponjosa, que resulta del uso de harina de trigo refinada. A menudo se utiliza en la elaboración de sándwiches, tostadas y bocadillos. Su versatilidad lo convierte en una excelente opción para acompañar cualquier comida.
Pan de pita. Este pan plano es característico de la cocina de Medio Oriente y se utiliza para envolver falafel y otros ingredientes en un delicioso sándwich.
Pan de centeno. Este tipo de pan es popular en países del norte de Europa y es conocido por su sabor robusto. Es especialmente delicioso por ejemplo cuando se sirve con arenque en escabeche y cebolla.
Pan de maíz. Un alimento también muy popular en la cocina gallega, conocido como pan de brona, es el que acompaña a las sardinas en la noche de San Juan.
Curiosidades
Pan de masa madre. El pan de masa madre, hecho con levadura natural, es más antiguo que el pan hecho con levadura comercial. La masa madre es una mezcla de harina y agua fermentada que proporciona levadura de forma natural.
Revivir el pan duro. Si tienes pan duro, rocía un poco de agua sobre él y caliéntalo en el horno durante unos minutos. Recuperará su frescura y textura.
Pan fresco por más tiempo. Para mantener el pan fresco durante más tiempo, guárdalo en una bolsa de papel o tela en lugar de envolverlo en plástico. El papel permite que el pan respire y evita que la humedad se acumule, lo que puede hacer que el pan se vuelva blando.
Congelar el pan. Si compras pan en exceso o quieres mantenerlo fresco durante más tiempo, puedes congelarlo. Asegúrate de envolverlo en plástico o papel de aluminio antes de congelarlo. Descongélalo y déjalo reposar a temperatura ambiente antes de consumirlo.