Las bebidas fermentadas irrumpen con fuerza en el mercado de los refrescos y se convierten en tendencia. Las kombucha tiene beneficios para la salud. Pero ¿es cierto todo lo que dicen acerca de sus propiedades?
07 abr 2019 . Actualizado a las 05:00 h.Aunque puede haber gente que escuche este nombre por primera vez, en realidad la kombucha es una bebida milenaria de origen chino. Básicamente es un fermentado, a base de té azucarado, por una colonia de levaduras y bacterias llamada scoby.
Estas cepas actúan sobre el líquido alimentándose del azúcar, reduciendo el mismo y creando una serie de vitaminas, enzimas, minerales y ácidos orgánicos que la transforman en una bebida probiótica.
BEBIDA SALUDABLE
Aunque algunos le atribuyen propiedades casi medicinales, la kombucha no actúa como un medicamento sino que ayuda a prevenir, ya que estimula el crecimiento y la actividad de bacterias beneficiosas en la flora intestinal. Por tanto, facilita las digestiones y fortalece el sistema inmune. Al ser un derivado del té, es estimulante motivo por el cual tomada en determinadas situaciones puede causar insomnio. Si la hacemos en casa, se han de extremar las condiciones de higiene ya que al presentar un medio muy favorable para el crecimiento de hongos y bacterias, pueden aparecer algunas perjudiciales para el organismo. Para evitar estos riesgos, actualmente encontramos en el mercado una serie de fabricantes que nos ofrecen con todas las garantías este derivado del té. El sabor de la original es ácido con un toque dulce y burbujas que nos podría recordar un poco a la sidra. Pero la guerra contra los refrescos azucarados no ha hecho nada más que empezar y ya encontramos la kombucha con sabor a piña, a fresa, té verde, zanahoria…