El Restaurante Balarés podría ganar hoy el premio a mejor desayuno de hotel
27 ene 2026 . Actualizado a las 19:28 h.Madrid Fusión abrió ayer sus puertas con colas en el estand de la Deputación da Coruña, donde se agolparon numerosos comensales deseosos de degustar varias propuestas culinarias elaboradas por chefs de la Costa da Morte. La de la Despensa D´Lujo de Coristanco fue la segunda presentación de una muy completa jornada. Su protagonista fue la Fabada Galaica, elaborada con compango de porco celta y acompañada de pan de broa de millo corvo. La empresa coristanquesa repetirá mañana, a las 13.00 horas.
Acto seguido fue el turno del vimiancés Fabián Mouzo y la muxiana Lara Alvarellos, chefs del restaurante O Camiño Fala, en Mazaricos. Prepararon en directo callos al estilo de Carnés y albóndigas de atún en salsa verde, cuyas raciones se agotaron en pocos minutos. Mouzo y Alvarellos reivindicaron la cocina tradicional, «a da avoa», siempre con los «excelentes produtos» de proximidad, al tiempo que cualificaron la riqueza del Atlántico como una auténtica despensa «de luxo».
Balarés, finalista
Enmarcado en Madrid Fusión, se celebrará la tercera edición del Premio a Mejor Desayuno de Hotel, del que es finalista el Hotel Balarés, de Ponteceso. «Cada mañana la cocinera Silvia Facal prepara especialidades distintas, dulces o saladas, que sirve en un comedor encantador con el Atlántico a corta distancia», destaca el jurado. La resolución final se comunicará esta tarde, a partir de las 16.25 horas.
Precisamente Silvia Facal y Rafa Varela realizarán hoy dos exhibiciones culinarias con mejillón de Barbanza y merluza.