A la gallega. En Galicia, dada la cercanía con Portugal, se le da gran importancia a la calidad de las tajadas de bacalao.
A la gallega. En Galicia, dada la cercanía con Portugal, se le da gran importancia a la calidad de las tajadas de bacalao.

Dónde y cómo se corta bacalao

Llega la Semana Santa y con ella, el bacalao vuelve a ser el pescado protagonista de nuestras mesas. A lo largo de la geografía española, nos encontramos una serie de recetas tradicionales, ya que el método del salazón permitió que este pez procedente de Terranova alcanzara con todas sus propiedades las poblaciones del interior desde la Edad Media