Los pastores gallegos del siglo XXI se formarán en Xinzo: «Van ser profesionais e empresarios con explotacións rendibles»
GANADERÍA
La nueva Escuela de Pastores impartirá un curso homologado de ganadería extensiva ovina y caprina, con estancias en explotaciones de 19 concellos de Ourense
30 ene 2026 . Actualizado a las 09:38 h.Quienes se quieran dedicar a la ganadería ovina o caprina en Galicia tendrán una escuela de formación para obtener un título homologado y poder aprender en directo en explotaciones en funcionamiento. Y para los que quizá no se lo habían planteado, ahora tienen un acceso con apoyo a un sector que tiene «máis demanda que produción». En marzo se estrenará la Escola de Pastores de Galicia en Xinzo de Limia, en Ourense, la provincia con más ganaderos dedicados a estos animales. Ofrece un curso homologado de capacitación agraria, 320 horas teórico-prácticas y estancias en granjas. «É un fito histórico, vai ser un revulsivo nunha zona castigada pola despoboación», defendió la técnica de la Asociación de Criadores de Ovino e Caprino de Galicia (Ovica), Cristina Díaz, en la presentación del centro este jueves.
La escuela está promovida por Ovica y cuenta con el apoyo de la Diputación de Ourense, la Axencia Galega de Calidade Alimentaria —que aporta la formación reglada— y la Fundación «la Caixa» a través del programa Acción Social no Ámbito Rural. Que el oficio de pastor dé nombre al centro está justificado. «Esta palabra ten unha connotación negativa que cremos que é preciso superar, parece a última opción para aqueles que non teñen oportunidades, pero é unha figura clave na xestión dos rebaños en extensivo e do medio ambiente», defendió Sergio Boado, de la directiva de Ovica.
De la escuela saldrán pastores que serán «profesionais e empresarios con explotacións rendibles» con capacidad de sacar adelante su propio proyecto en las condiciones que actualmente pide el mercado tanto de carne, de lácteos o de sus derivados. El conocimiento de este oficio se fue heredando de generación en generación, pero con la disminución de la ganadería se fue perdiendo. Por eso desde la asociación vieron necesario ofrecer una formación integral sobre el manejo de los animales, las nuevas tecnologías aplicables a los rebaños que mejoran el bienestar del ganado y la calidad de vida de los trabajadores así como sobre la parte más empresarial. «Pero sexamos realistas, un mozo para que escolla esta opción vital ten que obter unha renda agraria e uns servizos mínimos», apuntó Sergio. Y ahí entra en juego la colaboración de todas las entidades implicadas.
La técnica de Ovica, Cristina Díaz, apuntó que el mercado ovino y caprino en Galicia tiene «moitísimo potencial», que las explotaciones son rentables y que actualmente hay más demanda que producción. Por eso confían en facilitar nuevas incorporaciones. Además, no solo sería un beneficio para el sector primario sino para cuidar el rural y frenar la despoblación. «O manexo do gando en extensivo é unha ferramenta moi efectiva para xestionar o territorio, reducindo a biomasa e actuando na prevención de lumes», explicó Sergio, recordando la ola de incendios que este verano afectó a la provincia ourensana.
Cinco meses de formación y uno de estancia
El curso de la Escola de Pastores de Galicia es gratuito y otorga el título de capacitación agraria para incorporarse al sector. Empezará a mediados de marzo. Consta de una parte de 250 horas teóricas seguida de otra de 320 teórico-prácticas. Incluirán seminarios y sesiones en ganaderías, queserías, asociaciones, cooperativas...Para facilitar la conciliación de los jóvenes, la formación teórica se concentrará en dos días y se compaginará el modo presencial con el online. Por último, los estudiantes harán estancias en granjas en el mes de septiembre. Serán en algunos de los 19 concellos ourensanos que participan en el proyecto: Gudiña, A Mezquita, Baltar, Castrelo do Val, Chandrexa de Queixa, Cualedro, Laza, Monterrei, Oímbra, Os Blancos, Riós, Sarreaus, Trasmiras, Verín, Viana do Bolo, Vilar de Barrio, Vilardevós, Vilariño de Conso y Xinzo de Limia.
La técnica de Ovica, Cristina Díaz, que también es ganadera, asume que es un trabajo duro pero que puede ser una buena opción de vida para quien tenga un apego por el territorio. «O ideal é que ao rematar a xente moza poda iniciar a súa propia explotación e quedar no rural», espera. Defiende que hacen falta más ganaderos que aprovechen el potencial ovino y caprino que sigue sin valorarse.