Disfrutar Galicia. Guía de restaurantes 2012 es un compendio de más de 800 restaurantes de Galicia, ofrecido por La Voz a sus lectores, a través de una cartilla y unos cupones. Espero con impaciencia tener la obra en mis manos, porque, la verdad, se echaba en falta una publicación así, a la que acudir cuando se viaja por Galicia.
En la guía estarán los que tienen estrellas Michelin (10) y otros muchos que completan el número arriba indicado. Mi esposa (Sara) y yo, solos o acompañados por amigos, hacemos rutas gastronómicas, como disculpa para salir de la rutina y conocer otros lugares. Son pocos los Michelin de Galicia que nos quedan por disfrutar. El más frecuentado, por proximidad, es Casa Solla. A Pepe Solla lo he encontrado nadando excelentemente, cuando yo acudía a mis nadares matutinos. Para cocinar bien, ¿hay que estar en forma?, le pregunté en el vestuario. Hay que estar en forma para todo, fue su contundente respuesta, que todos deberíamos tener en cuenta.
En la guía de La Voz me gustaría encontrar muchas ofertas de caldo, verduras y fruta. El caldo está poco valorado en nuestra gastronomía. Deberíamos aprender de la fabada asturiana. Caldo y un pescado a la plancha es una muy equilibrada y enxebre opción.