El Centro Superior de Hostelería de Galicia ha formado en una década a 600 profesionales, de los que el 94% están trabajando en el sector
11 may 2004 . Actualizado a las 07:00 h.El Centro Superior de Hostelería de Galicia es la única institución académica en la que los alumnos se pasan horas en la cafetería y acaban sacando buena nota a final de curso. No están allí para pasar el rato. Hacen prácticas para después incorporarse al mundo laboral con garantías. Empiezan llevando una bandeja, haciendo camas en hoteles de cualquier rincón del mundo durante el verano y, de momento, casi todos acaban colocados, ya sea montando su propia empresa, trabajando para un tercero o como directivos de una multinacional. Por los pasillos del centro es habitual ver a los alumnos trajeados, abriendo una puerta con diplomacia o saludando casi con reverencias. No se trata de una pose. El director del centro , Juan Carlos Somoza, explica que su intención es que los aprendices se sientan desde el primer día como si estuvieran trabajando de cara al público, en un restaurante de Verín o en un complejo hotelero del Caribe. Ayer, en la inauguración de las jornadas abiertas al público que se celebran estos días llovieron los piropos del conselleiro de Cultura o del rector de la Universidad de Santiago, pero ninguno como el que soltó gratuitamente hace escasos días el chef vasco Pedro Subijana: «Es, sin duda, el mejor centro de formación de España».