No es un trabalenguas aunque sí está directamente relacionado con el paladar e incluso con la alta cocina. Y si no, que se lo digan a Ferrán Adriá, entusiasta de las latas de calidad. Los mejores cocineros han incorporado ya las conservas a la alta cocina. Era cuestión de tiempo, pues, que a las costas de Galicia (por otra parte las primeras de la Península en recibir la noticia del descubrimiento de las conservas de pescado, con el naufragio frente a Finisterre de un barco procedente de Francia) arribara también esta penúltima delicatessen culinaria. Solo faltaba la idea, y de eso se han encargado Anfaco a través del club Amigos de las conservas de pescado, en colaboración con el From.
Ellos son los promotores del singular concurso que convertirá a los vigueses (y a cuantos se apunten) en los primeros gallegos en poder «ir de latas» y casi de moca de 16 al 25 de octubre. Hay para elegir, porque a la iniciativa se han sumado la nada desdeñable cifra de dieciséis establecimientos, que prepararán y servirán su tapa original de forma gratuita o con un precio simbólico a base de conservas de pescado y marisco.
Pues lo dicho, que ni siquiera hay que rascarse el bolsillo para disfrutar de las últimas tendencias culinarias. Al menos de momento porque la idea es, según apuntan los organizadores, que los consumidores descubran las mil y unas posibilidades que ofrecen las conservas de pescados y mariscos a la hora de agradar al paladar, ya sea como entrante o aperitivo. Eso sí, para que nadie se lleve a engaño hay que puntualizar que no se trata de abrir la lata y sacar de tenedor, ese habito tan arraigado como popular en nuestro país, que lidera el ránking europeo de producción de conservas de pescado en lata.
La materia prima es la misma. Pero hasta ahí. Luego hay que aportarle la correspondiente dosis de creatividad y originalidad para que resulte innovador y agradable, tanto a la vista como al paladar.
A quien hay que convencer es al comesal. Serán los propios clientes de cada establecimiento los encargados de puntuar las respectivas propuestas y ya se sabe que, el cliente tiene siempre la razón. Para dar su valoración dispondrán de urnas y papeletas en las que emitir su voto. Al terminar la semana, se recogerán todas las puntuaciones de los clientes y se establecerá el ránking definitivo para determinar cuáles han sido las tapas con mayor acogida gastronómica. Los establecimientos ganadores recibirán sus correspondientes reconocimientos públicos y los premios otorgados por el club Amigos de las Conservas. Hoy es el mejor día para empezar la ruta y aquí les dejo la lista. El orden de visita es también, a elegir. La Trastienda del Cuatro, Dehesa, Follas Novas, The Irish Harp, Amarante, Papa?s, Viptoria, Prada a tope, Samaniego, La abadía de Santos, Tapelia, Cañas y Tapas, Rías Baixas, Casa Sánchez, Reconquista y Mesón Compostela. Me olvidaba de añadir, antes de irme a degustar en persona las tapas (por eso poder contar con la precisión que la profesión obliga) que también hay premios para los clientes. Además de degustar la nueva cocina, cada una de las papeletas en la que incluyamos nuestro voto, será una opción para ganar un fin de semana en La Toja para dos personas con Spa incluido. Marcha ciclista por la paz y la no violencia. El ganador del Tour 2006, Óscar Pereiro, portará el dorsal número 1 en la marcha ciclista popular que tendrá l ugar este domingo en las calles de Vigo, con salida y llegada en la Praza do Rei. El acto se enmarcha en la Marcha Mundial por la Paz y la No Violencia, que comenzó el 2 de octubre en Nueva Zelanda coincidiendo con el 140 aniversario del nacimiento de Gandhi.
El IES Carlos Casares acogió ayer la entrega de premios del concurso organizado por la Rede Galega de Concellos pola Sostibilidade, perteneciente a la Fegamp y la Consellería de Medio Ambiente. Vigo y comarca acapararon varios premios en las categorías de dibujo y fotografía. El instituto vigués fue elegido por la calidad de su trabajo.