La Mirilla
29 ene 2004 . Actualizado a las 06:00 h.Los cubanos montan la fiesta allá donde estén. Ya no digamos si disponen de un punto de encuentro fijo. Y eso es lo que tienen desde ahora en Vigo, un lugar en el que reunirse, organizar actividades e intercambiar experiencias. El Centro Social Cubano abrió sus puertas el miércoles (Cervantes, 1). Como no podía ser de otra forma, no faltaron ni la música ni los mojitos. Y nadie mejor que la cónsul del país caribeño en Galicia, María Sánchez, para darnos la receta entera y verdadera del famoso combinado. Tomen nota: mezclar dos cucharadas de azúcar con el zumo de medio limón y 2 ó 3 hojas de hierbabuena. Dejar macerar. Incorporar dos cubitos de hielo y cubrir con ron (por supuesto cubano). El toque final requiere un chorrito de agua con gas y dos gotas de angostura. A partir del segundo, los pies ya bailan solos. En Galicia residen unos 2.000 cubanos, fundamentalmente médicos, intelectuales y artistas. Decididamente, no hay miedo de que la comida rápida gane la partida. Amiguiños (de los americanos) sí, pero la vaquiña... Las prisas diarias no pueden hacernos renunciar al placer de la buena mesa. Y en eso estamos. No hay más que ver la aceptación que tienen los cursos de cocina. Se llenan incluso antes de organizarse. Es lo que está pasando con los de Caixanova. La matrícula se cubre en menos de una hora. Juanita Portela es la encargada de descubrir a los alumnos las posibilidades culinarias que ofrecen productos tan básicos como el arroz, las patatas, la pasta o las verduras. Todo ello aderezado con un extraordinario sentido del humor, que convierte en un juego el trabajo en los fogones. Por cierto que la pasión por la cocina ataca por igual a hombres que a mujeres, como puede apreciarse en la fotografía. Visto el éxito, se ha pensado también en los niños (de 10 a 14 años). El primer curso para ellos se desarrollará los sábados de febrero en horario de mañana. Lo dicho, con esta fiebre por emular a Ferrán Adriá o a Pedro Larumbe, no hay miedo de que se extienda el gusto por la comida basura. Y los que van a compartir hoy comida son los publicitarios, que celebran la festividad del patrón, San Pablo. La cita es en el hotel Talaso Atlántico. Pues también se cuidan bien. Ya que se trata de exaltar el mundo de la gastronomía, una buena sugerencia es la que acaba de hacer la Región de Turismo del Alto Miño portugués. Los regidores de Valença, Melgaço y Monçao, además de la consul portuguesa presentaron ayer en la Casa Arines de Vigo los «Domingos gastronómicos 2004», denominación bajo la que los mejores restaurantes del norte luso se coordinarán cada domingo para presentar al mismo tiempo los platos más característicos de la zona. Nuestros vecinos portugueses saben que a los gallegos se les conquista por el estómago y que el buen paladar mueve pueblos y rutas completas de turismo. Así se lo recordaron ayer sus colegas lusos a la alcaldesa de Vigo, Corina Porro, que acompañada por el edil López Chaves alabó la iniciativa de los hermanos portugueses.