Numerosas iniciativas ponen en valor los productos de la comarca
01 sep 2013 . Actualizado a las 07:00 h.El GAC en el sector del mar y el GDR en el del campo han puesto en marcha en los últimos años varias iniciativas destinadas a promocionar la gastronomía local. Algunas ideas han tenido más éxito que otras, pero en todas se ha tenido en cuenta la enorme calidad de los productos de la Costa da Morte.
El programa Nuevos Horizontes ha tejido en toda la zona una red de nuevos e inquietos horticultores interesados en renovar los canales de comercialización y las variedades de pimientos, tomates, cebollas o patatas. Llegado el momento de la cosecha, los tubérculos adquieren especial importancia. En la zona sigue primando la Kennebec, pero desde hace unos años avanza en superficie la Fina de Carballo, un tipo local que también se planta en Xinzo de Limia. El trabajo del GDR ha conseguido extender el cultivo por toda la zona y mejorar la genética, hasta conseguir ejemplares más resistentes a las enfermedades.
También se han multiplicado las ideas relacionadas con la comercialización de los productos del mar, lo que ha incluido acciones de promoción gastronómica, como los talleres de Come o mar, que se han desarrollado desde Caión a Vimianzo.
Además, en las propuestas turísticas de los ayuntamientos, los productos del mar y del campo tienen un lugar muy destacado. En varias localidades de la zona se han desarrollado acciones para mejorar la oferta hostelera y formar a los profesionales del sector.
Fiestas
Durante todo el año la Costa da Morte da a conocer sus sabores a través de fiestas gastronómicas. En verano destacan especialmente las relacionadas con los mariscos, como la del percebe de Corme y la del longueirón de Fisterra. En Muxía se festeja el congrio y por toda la costa se consumen sardinas, sobre todo por san Juan, y berberechos, aunque este año ha sido necesario comprarlos fuera porque las lluvias diezmaron los bancos y habrá que esperar hasta el otoño para que se recuperen.
Este mismo mes se celebrará la Festa da Pataca, de Coristanco, una de las más antiguas de la zona que, además, tiene como finalidad la promoción de uno de los productos más conocidos de Bergantiños, una de las subzonas de la Indicación Xeográfica Protexida Pataca de Galicia. Ya ha comenzado la cosecha, que se presenta abundante y de calidad. Los precios están siendo bastante altos. Los tubérculos recogidos en verano se venden en las ferias de la zona a 70 céntimos.
Mercados
Los mercados locales son los principales canales de comercialización de los productos de la huerta, que cada vez adquiere más importancia en Bergantiños, sobre por lo que respecta a superficie y a calidad, puesto que cada vez hay más labradores que se dedican a la agricultura integrada e incluso a la ecológica.
Para mejorar la salida de los productos y promocionarlos se han desarrollado iniciativas en colaboración con empresarios y hosteleros, como las jornadas que hubo en Carballo, ya que la comercialización a gran escala aún es difícil. Sin embargo, hay más cooperativas que abastecen a grandes superficies.
Sin embargo, la vocación de la comarca parece ser la búsqueda de la excelencia. Igual que es de todos conocida la calidad de los percebes de O Roncudo, también tienen renombre el pulpo de Camariñas y el longueirón de Fisterra.
Mucho más exclusivos, por su escasez son las angulas y lampreas del río Anllóns, uno de los más importantes de la zona, junto al Grande do Porto, donde se recupera el salmón. A partir de octubre o noviembre varios restaurantes de Ponteceso sirven los ambos manjares. También en la misma época se pueden degustar las fabas de esta municipio. Buena parte de las cuales terminan en envasadoras asturianas. Hace años hubo un intento de montar una industria local, pero la iniciativa no salió adelante.