Agricultura lanzará en febrero un plan para promover la gastronomía española en el mundo

¿Qué plato podría identificar mejor la gastronomía española? Quizá la tortilla, española, por supuesto. O tal vez la paella, aunque sea de Valencia. Pero las distintas comunidades tienen platos tradicionales desconocidos para la mayor parte del mundo. Y tanto las recetas de toda la vida como las reconstrucciones realizadas por cocineros de renombre son un valor para promover a nivel internacional los productos agroalimentarios españoles. Porque la gastronomía es un sector en él mismo. Por eso, el Ministerio de Agricultura lanzará en febrero una estrategia para promocionar la gastronomía española en el mundo «con la ayuda de grandes chefs».

La noticia la adelantó este jueves el ministro de Agricultura, Luis Planas, durante un encuentro con periodistas, donde explicó que esta iniciativa está dentro de la Estrategia Nacional de Alimentación (ENA) y lo que busca es afianzar la gastronomía a nivel internacional como un motor cultural, económico y social de España.

Pero la idea no se queda solo en promover a los grandes maestros de los fogones, también a los pequeños productores, a investigadores y a los que tienen en sus manos el papel de formar al sector. No hay que olvidar tampoco que la idea es recuperar viejos recetarios o platos que es complicado hallar en los restaurantes aunque pertenecen a la tradición gastronómica de las ditintas regiones españolas.

 Entre estas medidas se incluye la recuperación de recetarios tradicionales e históricos, así como el reconocimiento del papel de la gastronomía española en la creatividad y la vanguardia internacional.

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