Dieciséis centros participan en el proyecto impulsado desde el CSIC
09 feb 2026 . Actualizado a las 12:24 h.De nombre científico Avena strigosa y comúnmente conocida como avea moura o avea do país, la avena negra es uno de los cultivos tradicionales de Galicia que, poco a poco, ha ido quedado relegada en favor de otras variedades con mayor rendimiento y productividad. Es, sin embargo, un cultivo con gran potencial que ahora la Misión Biológica de Galicia —un centro del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)— se ha propuesto estudiar y recuperar. Voz Natura, el programa medioambiental de La Voz y la Fundación Santiago Rey Fernández-Latorre, se ha unido a este proyecto en el que ha implicado a 16 centros educativos, que ya se han puesto manos a la obra.
Cada uno de los colegios, institutos y centros de formación profesional que participan en la iniciativa ya cuentan con sus paquetes de semillas. Algo más de 120 gramos, suficientes para una plantación de 16 metros cuadrados.
El portavoz del comité científico de Voz Natura, Alejandro Díaz Sueiro, ha sido el encargado de presentar el proyecto a los alumnos y profesores seleccionados y de entregarles las semillas, que comenzarán a sembrar en cuanto el tiempo dé una tregua. «La idea ha sido muy bien acogida. Los equipos Voz Natura a los que les propusimos involucrarse en esta investigación de la Misión Biológica han respondido con entusiasmo y deseando poder comenzar», asegura Díaz Sueiro, quien también agradece la implicación de Bernardo Ordás, científico de la Misión y abanderado del proyecto.
El primer paso será la siembra. La previsión es realizarla entre este mes y el que viene para poder recolectar entre junio y agosto en función de la evolución que tenga el cultivo.
Ya desde el momento de la plantación los equipos Voz Natura empezarán su trabajo científico registrando toda la información posible: las fechas en que comienzan a brotar las plantas, la salida de las primeras espigas y, al final, la cantidad cosechada. También darán cuenta de las condiciones meteorológicas, tomando nota de las precipitaciones y las temperaturas. Todo los datos recogidos serán enviados a los científicos de la Misión Biológica de Galicia, que los incorporarán a sus investigaciones.
El último paso llegará de la mano de un chef con dos estrellas Michelin, Javier Olleros, del restaurante Culler de Pau de O Grove. Será el encargado de diseñar una receta sencilla inspirada en la cocina tradicional gallega, con la avena negra como ingrediente principal, para que alumnos y profesores puedan elaborarla en el comedor escolar.
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Esta iniciativa de Voz Natura se enmarca en un curso que cuenta con el patrocinio de la Consellería de Medio Ambiente, la Deputación da Coruña, la Fundación Alcoa, El Corte Inglés, la Fundación Ramón Areces e Inditex.
El CIFP de Vilamarín hará galletas y cerveza sin alcohol con el cultivo recogido
Uno de los centros involucrados en esta iniciativa de Voz Natura se ha propuesto ir más allá y explorar los posibles usos alimentarios de la avena negra, pensando ya en comercializar los productos que ellos mismos aspiran a producir. Se trata del Centro Integrado de Formación Profesional (CIFP) de Vilamarín, en la provincia de Ourense, donde se imparten diversos ciclos de industria alimentaria (cocina o panadería, entre otros) y agrarios.
Empezarán fuerte sembrando cerca de 90 metros cuadrados a la sombra en un invernadero del centro, y otros tantos en otra parcela al sol, con el fin de comparar las diferencias entre las cosechas de cada zona. Con esta abundante materia prima, si todo va según lo previsto, entrará en acción la segunda parte de su proyecto: la producción de cerveza de avena negra (sin alcohol y sin gluten), galletas y merengues liofilizados. Para llevar a cabo este ambicioso plan, presentarán a la Consellería de Educación un proyecto de innovación que les permita acceder a los fondos necesarios para poner en marcha la producción.
El coordinador del proyecto Voz Natura en este centro de formación profesional, Xenxo Martínez, se muestra ilusionado con el reto y se mantiene en contacto con el personal de la Misión Biológica de Galicia para organizar la tarea que tienen por delante. «Precisamos espertar interese nos nosos produtos», comenta, y matiza que «isto é só unha parte do proxecto Voz Natura que estamos a facer».