El enólogo joven del año en Galicia es de Chantada y trabaja en la Ribeira Sacra
AGRICULTURA
Iván Olmedo, de la bodega Finca Míllara, logra esta distinción en el informe anual de la web del crítico británico Tim Atkin
20 ene 2026 . Actualizado a las 10:40 h.La web del crítico británico de vinos Tim Atkin acaba de publicar el informe anual sobre Galicia. Voz influyente entre vendedores y sumilleres del mercado anglosajón, Atkin brinda el soporte de su boletín digital para un artículo que lleva la firma de su colaboradora Beth Willard. La publicación recoge puntuaciones e impresiones de su periplo más reciente por las zonas vitícolas gallegas. La bodega de Ribeira Sacra Finca Míllara, situada en el municipio de Pantón, fue una de sus paradas. Y el técnico responsable de la elaboración de sus vinos, Iván Olmedo, es para Willard el joven enólogo del año en Galicia.
La Federación Española de Enología, de la que Olmedo es tesorero,hizo pública ayer su enhorabuena al ganador de esta «merecida distinción». Desde la asociación destacan el prestigio profesional de Beth Willard, colaboradora también de la reputada revista Decanter y copresidenta de su concurso World Wine Awards, que valora del enólogo de Finca Míllara su papel de figura clave en la transformación más reciente de los vinos elaborados en esta denominación de origen. «Como responsable dos viños tocoume recibir un recoñecemento que, aparte do meu traballo, é para todo o equipo da adega», apunta el destinatario de esta distinción.
Singularidad de la zona
Sobre su filosofía de trabajo como técnico en Finca Míllara, Olmedo explica que pasa por exprimir al máximo la singularidad de los vinos de Ribeira Sacra y en particular del área del Miño en la que se ubican la bodega y los viñedos. «A nosa idea é facer viños de calidade —señala— que representen á nosa zona, que é Pantón, e o lugar concreto onde están a nosas viñas, que ten solos e características distintas. A miña forma de traballar está baseada moito niso».
«Somos —añade el enólogo—unha adega pequena que busca viños que gusten sen ser estritamente comerciais. Viños elegantes, agradables de beber, un estilo que penso que nos dá unha situación de vantaxe con respecto a outras zonas». Desde su punto de vista, Ribera Sacra tiene que ser ambiciosa sin incurrir en el error de querer imitar otros estilos de vinos menos frutales y mas corpulentos. «Ribeira Sacra é unha zona produtora histórica, pero o sector non era profesional. Os viños da casa, sen quitarlle mérito, tiñan outros obxectivos, o seu recorrido era o que era. Hai que ser ambiciosos sen esquecer que o noso forte son viños fáciles de beber, que para nada quere dicir que sexan simples», sostiene Olmedo.
Iván Olmedo nació en Chantada en 1988. Tras estudiar biología en Santiago, realizó un máster en enología y viticultura en la Universidad Politécnica de Madrid. Antes de trabajar en Finca Míllara, bodega a la que se incorporó en noviembre del 2021, pasó por Guímaro y Dominio do Bibei, en Ribeira Sacra, y por Martín Códax, en Rías Baixas. Uno de los vinos que elabora en Finca Míllara, Veliño 2022, fue uno de los destacados en el reportaje sobre Galicia que se publicó en el 2025 en la web de Tim Atkin.
Reputada divulgadora
La bodega de Pantón vuelve a obtener este año buenas puntuaciones en el informe que firma Beth Willard, reputada divulgadora del vino español a nivel internacional. Iván Olmedo cree que el estilo de los vinos de Ribeira Sacra es el que demanda el mercado internacional y destaca la importancia de este tipo de publicaciones para adquirir una notoriedad en los mercados que no está al alcance de las pequeñas bodegas. «A guía de Tim Atkin, aínda que foi Beth Willard a que fixo o traballo, pode ter moita importancia para que se poña o foco nos nosos viños máis especiais», comenta el enólogo.
Para la elaboración del último informe sobre Galicia —accesible previo pago en la web de Atkin— Beth Villard cató 429 vinos de 101 bodegas gallegas. En el informe del pasado año, el premio al mejor joven enólogo de Galicia también recayó en otro técnico que trabaja en Ribeira Sacra. Entonces la distinción fue para Adrián Rodríguez Moure, de la bodega Abadía da Cova.