Paco Moar, dueño de Casa Pena, y Fernando Agrasar, cocinero de As Garzas, abren un nuevo local de referencia en A Coruña
09 jul 2013 . Actualizado a las 07:00 h.Moeche y Malpica unen sus fuerzas para dar vida a lo que promete ser un nuevo punto de referencia gastronómica en A Coruña. La casa de comidas Pé franco, sita en la plaza de la Constitución, fue inaugurada ayer por Paco Moar, propietario del célebre asador Casa Pena de Moeche, y Fernando Agrasar, cocinero de As Garzas, en Malpica, restaurante que ostenta una estrella Michelín. A la inauguración asistieron, entre otros, la conselleira de Traballo, Beatriz Mato; el presidente de la Gran Orden Gastronómica de la Costa da Morte, José Manuel Pato, y los deportivistas Manuel Pablo y Aranzubía.
Moar explicó que «es volver al principio, algo que echamos en falta en A Coruña. Esos restaurantes de antes con una buena merluza o una buena carne». Con respecto a sus productos, el hostelero destacó que «tendremos lo que nos vaya marcando la plaza todos los días, y cuando algo esté disparado de precio no lo ofreceremos». Ambos tienen claro que proceden de locales muy diferentes, los cuales seguirán funcionando. «El cliente no va a encontrar las vistas de As Garzas, ni la carta de vinos de Casa Pena», apuntó Moar. De lo que sí disfrutará es de lo mejor de cada casa junto a nuevos platos marcados por la sencillez y el purismo.
Agrasar indicó que «traemos recetas demandadas, como la empanada de zamburiñas, la carne de vacuno mayor o el buey. Y en invierno, la cuchara va a estar presente». Toda una oda a la cocina gallega.