Con nombre propio Eduard Xatruch, colaborador del restaurador Ferrán Adriá, impartió una charla sobre cocina de autor a los alumnos de hostelería de la escuela militar de A Graña
17 ene 2006 . Actualizado a las 06:00 h.El cocinero catalán Eduard Xatruch , colaborador del prestigioso restaurador Ferrán Adriá , demostró ayer en la base naval de A Graña que las técnicas de la nueva cocina no están reñidas con el trabajo entre fogones de los grandes cuarteles o de los buques de guerra. «Lo importante es tener ilusión y respeto por la cocina y primero aprender a hacer un buen cocido antes de meterse con la cocina de autor», explicó tras realizar una demostración de las técnicas más innovadoras del momento. Calidad Eduard Xatruc, que trabaja con Adriá en el afamado restaurante El Bulli y también en el taller que, desde octubre a marzo, les sirve de laboratorio de pruebas para los platos que ofertarán cada año, acudió a la Escuela de A Graña -en la que se forman los hosteleros de la Armada- invitado por el centro, en una clara apuesta por mejorar la cualificación de los alumnos y por proporcionarles nuevos conocimientos. Alrededor de 80 hosteleros -de los cerca de 115 que cursan estudios de esta especialidad en la escuela- siguieron atentamente las explicaciones del restaurador, quien alabó «el gran mérito» que tienen los militares que se ocupan de elaborar los menús para sus compañeros en los distintos destinos. También subrayó la buena impresión que le había causado el centro docente de A Graña. «Tienen muy buenas instalaciones, muy buenos profesores y se nota que los alumnos tienen muchas ganas de hacerlo bien», aseguró. Xatruc, que recibió una placa conmemorativa del director de la escuela, Carlos Galindo Jiménez , aportó algunos sencillos consejos a los aprendices. «Tienen que estudiar bien todas las posibilidades; hacer las cosas que no sean rebuscadas, que gusten a la gente y que alimenten», apostilló. Otra visita Mañana, de nuevo este centro formativo, al igual que la otra escuela de la ciudad, la Antonio de Escaño, recibirán la visita del subsecretario de Estado de Defensa, Justo Tomás Zambrana Pineda , quien acudirá a la ciudad para firmar con la conselleira de Sanidade, María José Rubio , el convenio de usos del Hospital Básico de la Defensa. Zambrana Pineda, que tiene entre sus competencias la política de enseñanzas de las Fuerzas Armadas, recorrerá las instalaciones de las dos escuelas con altos cargos del ministerio, con quienes conocerá las instalaciones formativas de la Marina.