La comarca triunfa en la cocina


Desde la semana pasada, el restaurante El Madroño, situado en la terminal T4 de Barajas, ofrece un menú con acento gallego para aquellos viajeros que a pesar de las prisas quieren darle un homenaje al estómago. O simplemente para los que, sin tener que tomar un avión, quieren disfrutar de unas vieiras y un buen sanmartiño, porque el local está situado en la denominada zona de tierra, es decir, un lugar del aeropuerto al que se puede acceder desde la calle y sin necesidad de tarjeta de embarque. De la elaboración del menú y del asesoramiento a los responsables de El Madroño se ha encargado Beatriz Sotelo Sequeiros , que aunque natural de Ardán, en Marín (Pontevedra), tiene una vinculación muy fuerte con la Costa da Morte, ya que está casada con el baiés y cocinero Braulio García Cruz , hijo a su vez de la también cocinera Carmen Cruz Rodríguez , responsable del Acuario. Beatriz, que está embarazada de siete meses (seguro que el niño o la niña nace con muchas nociones sobre el buen hacer en los fogones), ha sido la mujer más joven en conseguir una estrella Michelin, por su trabajo en A Estación, de Cambre, junto a Xoán Manuel Crujeiras , y en el 2008 compartió con su marido el premio al mejor Cocinero del Año en Alimentaria, en un certamen organizado por el famoso Martín Berasategui . La verdad es que tiene que ser una gozada que la pareja García-Sotelo te invite a comer a su casa. O simplemente que te den unos consejos para enfrentarte a la sartén y salir airoso, algo que ya hicieron, por cierto, en la Semana Cultural da Carballeira, celebrada en Zas hace dos años. Eso y mucho más es lo que hace Braulio García en el Centro Superior de Hostelería de Galicia, donde da clases. Y entre sus alumnos, algunos de la comarca, como la vimiancesa Antía Corbelle Romero , de 19 años y estudiante de segundo de Certificado de Elaboración y Gestión en Cocina. Ella tiene uno de los mejores expedientes de su promoción y gracias a eso se convirtió en uno de los seis estudiantes de la escuela que este año participaron en las actividades que Turgalicia llevó a cabo en la feria de Fitur, en Madrid. Es curioso, porque Antía, que seguramente, como sus ex compañeros se convertirá en uno de los chefs más importantes de España, ejerció de camarera y pinche de cocina durante los días que duró la feria. Pero así es la vida, hay que empezar desde abajo. En unos meses se marchará a realizar prácticas al hotel NH de Ámsterdam, y ya ha estado en el Arts de Barcelona. Cuando acabe (piensa estudiar algo más), promete volver a la Costa da Morte. Suerte para nuestros estómagos. Festa dos Casados. Satisfechos quedaron, por ejemplo, los de aquellos que el sábado se acercaron a Malpica para participar en la original Festa dos Casados, con la que los vecinos celebraron la festividad de San Sebastián. Este año, como ocurre desde hace unos cuantos, del fin de fiesta se encargaron los responsables desde 1973 de la panadería y pastelería Forno Novo, Santiago Trigo Mira y Carmen García Fernández , que elaboraron el riquísimo roscón que el alcalde malpicán, José Ramón Varela Rey , recién llegado de Fitur, repartió entre todos los asistentes, acompañado con vino dulce. En total, más de 100 metros de dulce trenza de la que disfrutaron los casados y también los solteros. Pero para soltero, y de oro, el ganador del cupón del fin de semana, agraciado con 6.000 euros al mes durante 25 años, el premio más importante de la ONCE. En total 1,8 millones de euros. El ganador adquirió el cupón en el centro de especialidades del Ventorrillo, en A Coruña, así que el afortunado podría ser también cualquier vecino de la Costa da Morte que se haya pasado por la capital para hacerse unas pruebas. Quien sabe. Lo que sí está claro es que la vendedora, María Beatriz Vilela García , tiene que ver mucho con la comarca, ya que nació en Ponteceso, aunque ahora vive en Arteixo. En total vendió siete cupones del 05014 para el sorteo del domingo, un número, dice, «rarísimo, rarísimo». Ya ven que la suerte no entiende de números normalitos, porque este se llevó el sueldazo. Además, los otros seis que despachó María Vilela recibirán 25.000 euros. Se trata, además, de la primera vez que un premio de la ONCE de estas características cae en la provincia de A Coruña. Seguro que los genes de la comarca tuvieron mucho que ver. Y es que ser de la Costa da Morte marca mucho. Lo sabe bien el cronista oficial de Cee, Baldomero Cores Trasmonte , que recientemente presentó en la sede de la Asociación de la Prensa Santiago, coincidiendo con la festividad de San Francisco de Sales, patrón de los periodistas, el libro Alfredo Vicenti, vida y obra de un gran periodista . Perfecto para leer con un buen trozo de roscón de Forno Novo.

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