Crónica Claudia Roden, especializada en gastronomía y colaboradora del periódico The Independent se interesa por la cocina gallega para su nuevo libro
30 jun 2007 . Actualizado a las 07:00 h.La periodista del diario británico The Independent Claudia Roden, especializada en gastronomía y autora de artículos en la sección dominical del citado periódico, estuvo en Pontevedra para descubrir nuestra gastronomía. Entre las visitas que realizó durante toda la jornada de ayer, no faltó una al mercado, donde la periodista mostró su asombro porque el marisco está vivo. «El marisco de aquí -dijo- es el más fantástico del mundo». En una mezcla de francés, italiano y castellano, como ella misma dice, explicó que vio el marisco «en restaurantes y ahora aquí, en el mercado, y está vivo, es una cosa fantástica». De nuestra gastronomía le gusta casi todo y también le asombra. «Hay muchas cosas diferentes que me interesan, como el grelo, que no se come en Inglaterra; las legumbres del caldo, el unto. Probé el caldo en Santiago de Compostela y me gustó mucho», afirma entre risas para añadir que nuestra cocina «es simple pero muy buena». Pero su visita no se limitó al mercado, sino que también acudió a una pastelería de la ciudad para ver como se hacen las empanadas y la tarta de Santiago. Este postre se vende desde hace uno o dos años en algún establecimiento de Londres, donde vive Claudia Roden, según indicó. Y en sus supermercados también se puede encontrar membrillo y queso manchego. En este apartado, también mostró su sorpresa por la cantidad de quesos que hay en España y en Galicia probó la tetilla y el San Simón, que también le gustaron. «Sería interesante que se exportaran tantos quesos que hay aquí y que no se ven en Inglaterra y en otros países». También se mostró muy interesada en platos como el cocido y la carne asada «hecha con vino y aceite», cosas que, dijo, incluirá en su libro. Considera que en los países anglosajones hay un interés por la cocina tradicional española, como antes lo hubo por Ferrán Adriá y sus preparaciones innovadoras. En su nuevo libro se hablará de la cultura y la historia de cada región y también de su gastronomía, con la inclusión de recetas. «Será -añadió- como conocer la historia de España a través de su cocina». Hoy mismo parte para su país «lo que es un pecado», afirmó, pero no tiene más tiempo, aunque le gustaría quedarse.