Una guía para los más fans del cocido: algunos lugares de culto en A Mariña

Es tiempo de lareira, plumíferos, paraguas, peli y manta, ver la lluvia a través del cristal y otras veces un arcoiris... El tiempo no acompaña últimamente pero siempre hay recursos que contrarrestan en caso de desánimo. El roscón de Reyes y los turrones dieron paso a las rosquillas y a las filloas en lo dulce. En lo salado, pasamos de mariscadas navideñas al llamado «marisco de cortello», el cerdo, del que prácticamente se aprovecha todo, como dice el dicho, en el cocido. No apto para vegetarianos ni veganos, y eso que hoy en día hay alternativas. Habrán oído hablar del «calabizo» seguramente. El auténtico, el de siempre, se puede degustar por aquí y por allá en A Mariña. Son muchos los locales que lo tienen en su carta, algunos dejando que se saboreen mejor en el fin de semana, cuando hay más tiempo. Cocina muy slow. Mejor a la hora de la comida que a la cena, que hay que hacer la digestión.

• Asturias (O Valadouro). El local de Ferreira es una de las mecas en A Mariña para degustar cocido, con cientos y cientos de comensales en fines de semana. En su caso la materia prima es digna de destacar, pues proviene de Embutidos Hermelino. No faltan la sopa, el postre y el café en el menú. Entre los más apreciados en la zona.
• Os Píos (Viveiro). Es otro de los locales especialistas en platos tradicionales, y el cocido sale de su cocina indiscutiblemente, ideal para el invierno. Abrió en 1987 y mantiene la esencia de un bodegón.
• Pulpería Mario (Viveiro). Las vistas de Viveiro desde San Roque son el complemento ideal en esta oferta de cocido. En febrero lo ofrecerán del 14 al 17, más los días 21, 22 y 28. En marzo, el primero, que cae en domingo. El menú está compuesto por sopa de cocido, cocido completo y postres típicos, más bebidas, café y chupito de licores gallegos. Cuesta 35 euros por persona. Reservas previas de 48 horas de antelación, en el teléfono 600 584 295: «Cada bocado es pura tradición y sabor. ¿Listo para disfrutar del plato más reconfortante del año».
• Marinero y El Huerto (Ribadeo). En el Marinero, restaurante ribadense, han decidido unir dos fechas clave en febrero: los carnavales y el Día de los Enamorados: «Ven a celebrar San Valentín con un cocido de Carnaval en una velada muy especial». Será el día 14, a las 14.30 horas, con cocido por supuesto pero también animación musical de No Limit, en el local del puerto deportivo. El Huerto también sigue ofreciendo cocido tras la cena-baile.
• A Farola (Foz). El local de Foz sabe también que es temporada de cocido, que lleva ofreciendo desde el pasado mes de diciembre, «compitiendo» con las delicias navideñas. José Luis Cela, al frente del establecimiento, tiene claro que «a cociña tradicional non se pode perder» y el cocido en particular tiene sus fans en el «finde».
• Casa Damián (Foz). Celebra todos los años sus jornadas del cocido, a las que muchos de los clientes son totalmente fieles. Es uno de los establecimientos de A Mariña donde probarlo y terminar satisfecho es total garantía. «Hay platos que saben a casa, a mesa compartida y a tradición... Y el cocido es uno de ellos», aseguran. Cocina a fuego lento, producto de calidad y «mucho cariño», dicen, es su secreto. Hasta el 15 de marzo. Precio: 35 euros por persona. Contacto por teléfono, en el 982 132 450.
• A Taberna do Valeco (Mondoñedo). Con el frío llegó el cocido a este mítico restaurante de Mondoñedo, que celebra sus jornadas todos los fines de semana de este mes y de marzo, incorporando al menú sopa de cocido y el plato principal con todas las carnes (cachuca, soá, falda, oreja, rabo, chorizo, botelo, costilla y lacón) más las verduras (grelos y cachelos) y las legumbres (garbanzos). No falta una sobremesa casera ni el café. Cuesta 37 euros por persona. Reservas en el 982 521 861.
• Sargo (Burela). Los próximos días 21 y 28 se desarrollará una Xornada do Cocido en el restaurante burelense con sopa, cocido, filloas y rosquillas y bebidas. Cuesta 40 euros por personas. Reservas previas en el 982 585 375.
• Bodega de Ana (Cervo). El local de Ana Rolle en San Cibrao está inmerso en sus Xornadas do Cocido, que ofrece en el fin de semana. El precio es de 32 euros por persona. Hay que reservar previamente, en el 982 594 120.
• Pazo de Tovar (Lourenzá). Suele ser otra de las referencias en A Mariña claves para degustar un cocido, además en un entorno único.
• Hay más, muchos más en A Mariña, como Taberna de Montse, en la carretera de A Pontenova, y otros muchos establecimientos que ofrecen en este tiempo cocido, exquisito, plato tradicional. Anímense y envíennos sus preferidos a redac.viveiro@lavoz.es.

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