El IES de Foz inauguró ayer un aula de cata de vinos en la que los alumnos aprenderán a conocer los secretos de las principales denominaciones de origen
13 may 2009 . Actualizado a las 02:00 h.El IES de Foz es un referente en la formación de profesionales de la hostelería y en esa labor sigue empeñado. Ayer mismo inauguraban un aula de cata de vinos en la que el alumnado aprenderá a apreciar las características de las distintas Denominaciones de Origen vinícolas gallegas y las principales del país.
La instalación cuenta con quince cabinas, cañón proyector y una vinoteca con la temperatura regulada para conservar adecuadamente los vinos que llegan al centro, bien donadas por los consellos reguladores, a quienes el departamento de hostelería solicita colaboración, o bien comprados en el mercado.
El de Foz es de los pocos centros de enseñanza de Galicia que cuentan con este tipo de instalación. En cierto modo no han hecho más que anticiparse a la reforma que se introducirá en el Ciclo Medio de Servicios que pasará de las 1.400 horas que tiene en la actualidad a las 2.000 que tendrá en el futuro.
Ayer inauguraron este aula con una charla del consello regulador de la D.O Ribeira Sacra y con una cata de cinco vinos. El objetivo de los profesores es que salgan del centro conociendo las características y sabiendo diferencias perfectamente los caldos gallegos y las principales Denominaciones de Origen de España, como el Rioja, el Ribera del Duero o el Cava. Pero también se acercarán a los vinos franceses o italianos y a esos menos conocidos en los que pasarán más por alto en su aprendizaje.
En realidad, en el centro ya se enseñaba sobre vinos y se realizaban catas cada curso, pero con estas instalaciones, alumnos y profesores lo tendrán más fácil para identificar esas características propias que hacen diferentes a los distintos tipos de vino y que vienen dadas por el aromas, el sabor, la textura...
Seguramente que los premios que han alcanzado los alumnos de hostelería focenses a lo largo del último año en los distintos certámenes en los que han participado, unido a las modernas y bien equipadas instalaciones de que disponen, servirán de acicate para aquellos que quieren formarse en alguna rama de la hostelería. Por lo que señaló ayer el profesor Juan Luis González Riveiro, este año el número de alumnos de hostelería ha repuntado y confían en que se mantenga la tendencia.