04 dic 2011 . Actualizado a las 06:00 h.
Autodidacta es la palabra que define a Rafael Centeno (Lugo, 1974), pues entró en el mundo de la gastronomía por mera afición, después de haber estudiado Relaciones Laborales.
«Siempre me ha gustado comer bien -admite-. Cuando llegamos a Vigo vimos que había mercado para un restaurante actual, pero desde la base de un gran producto, como el gallego, y decidimos abrir en el 2001». Contrataron primero un cocinero de estilo tradicional, pero en unos años pasó él a hacerse cargo de los fogones. Ahora, los pescados son la estrella de la carta. Centeno valora el gran momento de la gastronomía gallega, con diez estrellas Michelin: «En Galicia tenemos ahora un nivel buenísimo, apoyado en una despensa impresionante».