La Mirilla
06 feb 2006 . Actualizado a las 06:00 h.La cosa no tiene nada que ver con Arguiñano, aunque sí con buenas artes culinarias. En este caso las de Robustiana Costas, Tana para los amigos y para los clientes de su restaurante de Tomiño. El jurado encargado de otorgar los Premios de Gastronomía de Galicia consideró que su nombre tenía que figurar, por mérito propio, en el apartado Toda una vida . Porque ese es el tiempo que lleva Tana detrás (o delante, según se mire) de los fogones. «Nací el restaurante», asegura. Tana hace tiempo que cumplió las bodas de oro como cocinera. Tiene 77 años y regenta el establecimiento desde los 22. Recuerda que apenas alcanzaba a los fogones y ya hacía sus primeros pinitos. Claro, cosas fáciles y bajo la atenta mirada de su madre que, según dice, fue su maestra. De ella aprendió a bordar la lamprea _«del Miño, porque si no es del Miño no la cocino»_, las angulas, el cocido, la lubina, el cordero, las filloas, la leche frita... Asegura Tana que le ha hecho ilusión el premio, por lo que tiene de reconocimiento al trabajo de tanto tiempo. Lo paradójico es que llega justo en medio de un año cuasi-sabático. Lo de cuasi es porque, aunque cerró el local para tomarse un respiro _«lo necesitaba»_, muchos amigos y algunos clientes de siempre siguen llamando a su puerta para pedirle que cocine para ellos en ocasiones señaladas. Y Tana lo hace con gusto. Los Premios de Gastronomía se entregarán el día 17, en el transcurso de una gala, en el pabellón de Lalín. Además de Tana, recibiran el galardón a Toda una vida Celestina Martínez, de O Parrulo de Ferrol; Hortensia Pérez, del Brasil de Verín, y Concepción Rañón, de Casa Figuete de Ribadeo. No abandono la gastronomía, aunque ésta con sello solidario. Porque la Asociación contra el Cáncer celebró el sábado en Baiona su cena anual para recaudar fondos. La respuesta no pudo ser mejor. Tanto que se juntaron 650 personas, lo que supone más de 5.600 euros. Ya puede estar contenta Carmen Clara Valverde, presidenta comarcal de la Asociación. A la cita acudieron casi todos los alcaldes de la zona: Jesús Vázquez Almuiña, Carlos Silva y Alejandro Gómez. Faltaba el de Nigrán. El que sí estuvo fue el ex, José Villar, que para eso su mujer ejercía de la anfitriona. Y un dato: nadie, pero nadie, nadie se atrevió a encender un cigarrillo. Y no sólo por la ley. No hay que olvidar quién organizaba el sarao. Pues eso. ?ítulo Texto ?ítulo Texto ?ítulo Texto