Ese viaje a Levante tiene varias paradas. La primera es una cena privada para profesionales y prescriptores
11 nov 2021 . Actualizado a las 05:00 h.El sector mejillonero gallego tiene, en sí mismo, algo de paradoja. Los mismos bateeiros que invocan periódicamente a Santa Vaia —la valla que tumbaron en San Caetano hace tantos años, durante una protesta— y afirman que la unión los hace fuertes, muestran alergia a la hora de someterse a la disciplina de las organizaciones. Y los mismos productores que durante décadas presumían del mejor mejillón del mundo, mostraron históricamente un pudor incomprensible a presumir de él, a darle valor en el mercado, a darle reconocimiento en las cocinas de los mejores restaurantes. Puede ser que todo eso esté empezando a cambiar. Desde hace años, el Consello Regulador do Mexillón ha trabajado para reivindicar un producto que, bajo su aspecto humilde, esconde una explosión de sabor y unas características nutricionales que lo convierten, casi, en un súperalimento. Y en ese camino de sacar brillo a los diamantes negros de las rías gallegas sigue inmersa Opmega. La organización de productores parece seguir, desde hace meses, un plan en el que se presta una gran atención a los planes de promoción y comercialización del bivalvo. Es en ese contexto en el que se engloban las jornadas gastronómicas que entre el 16 y el 20 de noviembre se van a desplegar en Valencia.
Ese viaje a Levante tiene varias paradas. La primera es una cena privada para profesionales y prescriptores. Tendrá lugar el día 16 en el restaurante La Sastrería. Allí, «los asistentes disfrutarán con un menú degustación exclusivo, diseñado especialmente para la ocasión, con mejillón y otros productos de las rías gallegas como protagonistas», que se irán desplegando a través de ocho platos, prepostre y postre.
El consumidor final
Llamar a la puerta de los profesionales que tienen en su mano divulgar las bondades del Mejillón de Galicia es fundamental en un mundo en el que el boca a boca se ha transformado y se ha parapetado en las redes sociales y en Internet. Pero no es conveniente, tampoco, desatender al público real, al que está en la calle. Por esa razón, el programa que Opmega tiene previsto desplegar en Valencia tiene varias tomas de tierra en grandes superficies como El Corte Inglés, en mercados...
Será a partir del miércoles 17 cuando comience ese festival con sabor a mejillón. Así, «en la sexta planta de El Corte Inglés de Pintor Sorolla se ofrecerán degustaciones gratuitas y showcookings, también de entrada libre, hasta completar aforo. Estas actividades correrán a cargo del cocinero gallego Miguel Mosteiro, que con sus preparaciones trasladará a los asistentes las bondades y posibilidades gastronómicas del mejillón de Galicia, además de dar a conocer su proceso de producción sostenible». En la cafetería de los establecimientos en cuestión se ofrecerán platos centrados en el rico fruto de las bateas; se regalarán recetarios y, en general, se sacará brillo a un producto de lujo.