Productos de proximidad para la cena de Nochebuena que hará un dos estrellas Michelín
SOSTENIBILIDAD
Javier Olleros, que recientemente acaba de obtener su segunda estrella Michelín, será uno de los que elaboren los platos en el Centro Superior de Hostelería de Galicia con productos de Mercaproximidade y que irán destinados a personas en estado de vulnerabilidad. La iniciativa parte de un convenio entre Parlamento, Xunta y la oenegé de José Andrés
16 dic 2020 . Actualizado a las 15:40 h.Un menú de Nochebuena elaborado en el Centro Superior de Hostelería de Galicia con productos de temporada y de cercanía por nombres como los chefs Javier Olleros (que acaba de recibir la segunda estrella Michelín) , Lucía Freitas, Daniel López, Juan Crujeiras, Álvaro Villasante y Miguel González. Eso es lo que recibirán, a través de cocinas económicas, comedores sociales u otras entidades, personas en estado de vulnerabilidad agravada por el covid-19 después de que esta mañana Parlamento, Xunta y la oenegé World Central Kitchen, impulsada por el chef José Andrés, rubricaran un acuerdo para que cocineros o cocineras gallegas de prestigio preparen en las dependencias de ese centro de hostelería menús con productos adquiridos directamente a los agricultores, ganaderos o industrias de transformación de la comunidad en el marco del canal Mercaproximidade.
La coordinación de todo el proceso de elaboración y distribución de menús en los comedores sociales correrá a cargo de la oenegé World Central Kitchen, que repartirá los menús el día de Nochebuena. La medida, como avanzan desde el Parlamento gallego, está orientada a que «persoas e familias en situación de vulnerabilidade podan celebrar a noiteboa e o nadal, ao tempo que apoia a viabilidade dos produtores agrícolas e gandeiros de Galicia».
La compra se realizará a proveedores integrados en el canal Mercaproximidade. El importe de los productos adquiridos no podrá superar los 15.000 euros por proveedor para buscar la pluralidad en el servicio. Para la iniciativa, en la que participan el Parlamento de Galicia, la Consellería de Medio Rural y la vicepresidencia primera, se dedicarán un total de 65.000 euros.
Las entidades sociales que participan son la Asociación Banco de Alimentos Rías Baixas, la Fundación Provincial Banco de Alimentos de Pontevedra, la Asociación Banco de Alimentos Rías Altas, la Real Institución Benéfica Social Padre Rubinos, la Cocina Económica de Santiago, el Centro Cultural-Social Juan XXIII, la Asociación Dignidad-Galicia, Cáritas Diocesana de Ourense, Asociación Vida Digna, Asociación Caridade Santiago Apóstol, Voluntarias de la Caridad de San Vicente de Paul, Cociña Económica de A Coruña, Convento Francisco en Pontevedra y la Asociación Centro de Desenvolvemento Rural O Viso.