A medio camino entre tarta y bizcocho, Latorta propone una nueva forma de endulzar las mañanas y las meriendas en Santiago
SANTIAGO CIUDAD
La nueva cafetería del Ensanche compostelano ofrece siete sabores de su producto repostero estrella, de elaboración artesana
01 mar 2025 . Actualizado a las 05:00 h.Es difícil de definir, pero fácil caer en la tentación. A medio camino entre la tarta y el bizcocho, ha llegado una nueva propuesta a Compostela para endulzar el inicio del día y las meriendas. A pocos metros de la plaza de Vigo, abría un empresario casualmente de origen vigués, Constantino Rodríguez Garrido —más conocido como Tino—, Latorta hace tres meses.
En esta nueva cafetería, ubicada en la rúa Santiago de Chile (en el antiguo local de Malandro Café), la estrella es el producto repostero artesanal gallego que da nombre al local franquiciado. Huevos ecológicos certificados, harina de trigo, mantequilla, azúcar y sal son los ingredientes base de una receta que se ofrece en siete versiones o sabores distintos: con nata (la clásica y más vendida), chocolate negro, chocolate blanco, Nutella, pistacho, Lotus y dulce de leche. Explica Tino, hijo de emigrantes nacido en Ámsterdam (Países Bajos) y retornado con solo 6 años a la ciudad olívica, que no solo conocía este producto y confiaba en su calidad, sino que además tiene una buena relación con el dueño de la franquicia, de O Porriño. «Quería traerla a Santiago por primera vez porque hay mucho turismo y, de las grandes ciudades gallegas, me parecía la más interesante para este proyecto», comenta un hombre que ya se dedicó al sector hostelero y dirigió una cafetería en Vigo.
En la de Santiago sirve ahora un dulce que ya conocían algunos de sus clientes por su buena fama y otros muchos acaban de descubrir: «Desde el principio tuvimos gente que conocía Latorta y otra que se queda muy sorprendida con el sabor y la esponjosidad. Algunos la llevaron al trabajo y se creó un efecto exponencial. El boca a boca empieza a notarse». La cafetería del Ensanche compostelano no solo da la posibilidad de disfrutar del dulce en exclusiva por porciones en el local —con una capacidad para unas 50 o 60 personas, que invita a relajarse o trabajar cómodamente en sus sofás o sillones— sino que también distribuye Latorta entera a través de las plataformas de envío a domicilio Just Eat y Obvious Eat. Además, en el establecimiento ofrecen variedad de cafés (caramel macchiato, moca blanco, capuchino...) así como matchas, infusiones variadas, smoothies y batidos, entre otras opciones.
Un hilo musical de jazz suena de fondo en la sala, que incluye en su decoración un piano, y no se descarta en un futuro sacarle partido con algún evento musical, al tiempo que están abiertos a la organización de eventos privados al disponer de un espacio óptimo para ello. El horario es de 8.30 a 14.00 y de 16.00 a 21.00 y los fines de semana abren una hora más tarde.