Una «gastroneta» recorre el Camino Portugués con platos a base de conservas de pescado y marisco
28 jun 2019 . Actualizado a las 08:35 h.Ensalada de espárragos con cabala, ceviche apaltado de sardinilla, crema de cabaciña con atún e pementos concassé ao vermú, rolos de xamón ibérico con atún e queixo fresco, creviche de berberechos, crema de coliflor con taquiños de luriñas na súa tinta, fabada con zamburiñas en salsa de vieira y ensalada de canónigos e mexillóns con queixo. No es la carta de ningún restaurante con estrella Michelín, aunque bien podría. Es el recetario que ayer pudieron catar quienes se acercaron a la gastroneta (food truck) de la campaña Cata la Lata, que esta semana recorre el Camino Portugués en siete etapas con otras tantas propuestas gastronómicas. Este restaurante sobre ruedas que hoy llega a Redondela, forma parte de la iniciativa con la que la patronal conservera, Anfaco, en colaboración con la Xunta, acercará a los peregrinos que se dirigen a Santiago los beneficios nutricionales de las conservas de pescados y mariscos para cada etapa de la ruta jacobea, así como la gran variedad de latas que España elabora. La conselleira de Mar, Rosa Quintana, disfrutó también del maridaje y, durante el almuerzo, resaltó que el de las conservas «es un sector clave en la realidad socioeconómica de Galicia, que aporta el 3 % del PIB y que emplea de forma directa a 12.400 personas». De hecho, «Galicia representa el 86 % de la producción nacional de conservas de peces y mariscos», destacó.
Galicia, referencia mundial
Todos los asistentes a la cata recibieron información detallada sobre los productos y conocieron la importancia de la industria conservera española en el contexto internacional. España, y a la cabeza Galicia, es una referencia mundial tanto por volumen de producción como diversidad de oferta.
Con esta campaña, se busca un doble objetivo: promover el Camino Portugués, que es la segunda ruta jacobea más frecuentada, y dar a conocer tanto nivel nacional como internacional de las conservas de pescados y mariscos gallegos, dado que un amplio porcentaje de peregrinos son extranjeros.