La escuela de hostelería de la Fundación Belarmino Fernánez en Rosende ofrece menús preparados y servidos por sus alumnos
21 feb 2026 . Actualizado a las 19:15 h.La escuela de hostelería gestionada por la Fundación Belarmino Fernández Iglesias en la parroquia de Rosende —en el municipio de Sober— cuenta con un restaurante abierto al público en el que los menús son preparados y servidos por estudiantes de sus ciclos medios de Cocina y Gastronomía y Servicios de Restauración. El local, denominado «gastroaula», está concebido para que los alumnos pongan en práctica los conocimientos que van adquiriendo y se formen en contacto con situaciones reales. La directora del centro, Rebeca Vázquez, señala que este servicio funciona desde hace años. «Pero antes só ofrecíamos aos clientes un menú do día e outro de degustación, e desde as últimas festas de Nadal decidimos ampliar a oferta con tres menús diferentes», explica.
El restaurante, que funciona de acuerdo con el calendario lectivo del centro, estará abierto hasta finales de mayo. Después se cerrará durante una temporada y reiniciará su actividad a mediados de octubre. En la actualidad se ofrece de lunes a viernes un menú del día; de martes a jueves se puede degustar también un «menú ejecutivo» y los martes y miércoles, un «menú gastronómico».
Actividad formativa
Los responsables de la escuela de hostelería de Rosende señalan que el restaurante forma parte de sus actividades docentes y piden a sus clientes que tengan en cuenta esta circunstancia. «Hai que lembrar que os estudantes que preparan e serven as comidas neste local están realmente nunha aula, adquirindo coñecementos dunha forma práctica, e queremos que a clientela comprenda e respecte o traballo que realizan», apunta a este respecto la directora del centro formativo. Mientras desarrollan estas tareas, los alumnos que atienden el restaurante están acompañados por sus profesores, que observan su trabajo sobre la marcha, les hacen recomendaciones cuando se considera necesario y también los animan.
Los clientes que acuden al restaurante de Rosende, dice asimismo Rebeca Vázquez, aceptan de buen grado esta propuesta. «Pensamos que para os visitantes é unha experiencia moi interesante ver como os nosos estudantes aplican os coñecementos que adquiren na escola ao mesmo tempo que van aprendendo e formándose para converterse en profesionais», comenta. «De feito, no restaurante temos sempre moita clientela», agrega.
Unos platos que son casi siempre una sorpresa para los clientes
Los clientes del restaurante de la escuela de hostelería de Rosende pueden elegir el tipo de menú que prefieren, pero casi nunca saben cuáles son las comidas que les van a servir. «Se alguén quere algo moi específico podemos telo en conta cando se fan as reservas, pero a maioría das veces o que lles van servir aos visitantes é unha sorpresa», indica Rebeca Vázquez. «A clientela habitual xa está acostumada a este sistema e máis ou menos cada semana cambiamos os menús», añade.
Al efectuar las reservas, por otra parte, se pide a los clientes que especifiquen previamente si padecen alguna alergia o intolerancia a algún tipo de alimento para tenerlo en cuenta a la hora de elegir y elaborar los platos. Los ingredientes son siempre productos locales de temporada. «Os estudantes de cociña aprenden así a traballar coas materias primas propias de cada época do ano e deseñar pratos propios da temporada», dice la directora.
Sin desperdicios
Por otra parte, según precisan los responsables, el centro concede mucha importancia a la sostenibilidad y toma medidas para evitar el desperdicio de alimentos. Por ese motivo, las reservas para comer en el restaurante deben hacerse con cierta antelación. La fecha límite es el miércoles de la semana anterior a la fecha elegida por los clientes para comer. «Así sabemos a cantidade exacta de comida que se precisa para cada caso e os alimentos cómpranse os xoves, de maneira que non haxa que tirar nada», indica Vázquez.
Las comidas se sirven a las 14.00 horas y la experiencia finaliza a las 15.50. A los clientes del restaurante se les pide que observen puntualidad. En lo que respecta al número de comensales, si un grupo sobrepasa la decena de personas hay que consultar por anticipado el aforo con el centro.
Menús disponibles
El menú del día incluye primer y segundo plato, postre, agua y café, y el precio es de 13 euros; el «menú ejecutivo» comprende aperitivo, dos entrantes, plato principal, postre, agua y café, y cuesta 18 euros; el «menú gastronómico» incluye cóctel, aperitivo, dos entrantes, dos platos principales, postre, agua y café, y el precio es de 18 euros. Las reservas pueden hacerse a través de la página web fundacionbelarminofernandez.com.