La Festa do Caldo de Ósos cumple diecisiete años con una edición continuista. Igual que no cambia la receta del popular plato que la protagoniza, tampoco hay grandes novedades en el esquema de la celebración que organizan el Ayuntamiento y el gremio local de hostelería. Como siempre, las mayores aglomeraciones se esperan para última hora de la mañana, cuando la lectura del pregón dé paso a la degustación gratuita y el público empiece a llenar las casas de comidas que ofrecen menús especiales con el caldo incluido y al precio único de catorce euros.
Pero quien quiera visitar hoy Taboada no tiene por qué esperar al momento de la degustación. Bajo la carpa permanente de la plaza Riazón, habrá actividad desde primera hora de la mañana. Como todos los años, allí se instalarán alrededor de medio centenar de puestos con exposición y venta de productos gastronómicos típicos de la comarca. Allí se podrá comprar todo tipo de productos del cerdo, licores o las características gallegas de Xián, miel, quesos de la denominación de origen Arzúa-Ulloa, tartas de almendra, pan artesano, aguardiente de Taboada o vinos con el sello de la denominación de origen Ribeira Sacra.
Al lado del recinto principal estará el espacio reservado para la exposición de maquinaria agrícola y coches, una propuesta que se asienta cada vez más en el programa de la fiesta.
La hora de la pregonera
A lo largo de la mañana actuará en varias ocasiones el grupo de gaitas de la agrupación cultural O Carballo. A última hora, los gaiteiros harán una pausa para el pregón, programado para la una. La persona elegida esta vez como pregonera es Pilar Rubines, periodista natural de Taboada que trabaja en la revista «Hola» como responsable de la información sobre las casas reales europeas.
En cuanto termine el pregón, en el puesto habilitado por el gremio de hostelería en el centro de la plaza empezará el reparto de raciones gratuitas de caldo, y dará un concierto la banda de música municipal.
Los asistentes a la fiesta, que en esos momentos suelen abarrotar el espacio bajo la carpa, tienen de tiempo hasta las dos y cuarto, hora a la que los restaurantes empezarán a servir las comidas especiales de la feria, con una menú a base de caldo, costilla asada, filloas y queso con miel.
El grueso de la animación se concentra siempre por la mañana. Pero es habitual desde hace años que Taboada viva este certamen gastronómico como un día de fiesta hasta bien entrada la noche. Por eso el programa de actos incluye un concierto de la banda de música local a las seis y media de la tarde. y una fiesta-romería que empezará a las nueve de la noche. En esta ocasión, actuará la orquesta espectáculo Charleston Big Band.