Un cocinero con una estrella Michelín impartirá unas jornadas a restauradores de la Ribeira Sacra para que saquen mayor partido del potencial gastronómico de la zona
27 ene 2008 . Actualizado a las 02:00 h.«Cuando un turista te cuenta un viaje lo más fácil es que hable enseguida de lo bien que comió en un determinado sitio. Luego se acuerda de una iglesia, de un pueblo que le gustó, pero la buena mesa suele salir a relucir antes». Esta es la conclusión a la que ha llegado Andrés Sánchez, responsable de la empresa Rutas Meigas, después de diez años recorriendo Galicia con los clientes más dispares, desde turistas escandinavos ávidos de monumentos a personajes del mundo rosa atraídos por la escapada gallega . La importancia de la gastronomía en la promoción de la zona tampoco pasa desapercibida a los responsables del plan de dinamización turística de la Ribeira Sacra, que organizarán próximamente unas jornadas técnicas destinadas a los profesionales de la restauración que superaron los cursos del modelo de aproximación a la calidad (MAC).
«Se trata de que aprendan a elaborar menús de calidad, con productos de la zona y a precios competitivos, pensando en el tipo de turista que se interesa por venir aquí», explica Beatriz Martínez, gerente del consorcio responsable del plan de dinamización turística.
Las jornadas serán impartidas por Francisco Javier González, del restaurante ourensano A Rexidora, distinguido con una estrella Michelín de forma ininterrumpida desde el 2005, y miembro del grupo Nove, que reúne a la élite de la restauración en Galicia. La actividad está destinada a los profesionales de la Ribeira Sacra que obtuvieron el distintivo del MAC para sus establecimientos. A lo largo de varias sesiones, repartidas en dos días, colaborarán en la elaboración de los platos, que se prepararán en la cocina del parador de turismo de Monforte, donde también tendrán la oportunidad de examinarlos puestos ya en el papel de papel de comensales.
Según explica Beatriz Martínez, el denominador común de todas las elaboraciones que se realicen durante las jornadas será la utilización de productos característicos de la zona, para poner en valor una oferta gastronómica propia definida por la calidad de la materia prima y una presentación menos rutinaria de lo que suele ser habitual.
Impulso al Viñobús
El consorcio del plan de dinamización también quiere dar un impulso este año al Viñobús, que puso en marcha el pasado verano con el fin de promocionar una ruta turística por bodegas de la Ribeira Sacra. Los recorridos se reanudarán en las vacaciones de Semana Santa y, tras un pequeño paréntesis, volverán a funcionar desde julio. Durante los meses de verano, se reservará un día a la semana para que sean colectivos profesionales y asociaciones vecinales de la Ribeira Sacra los que utilicen el Viñobús. «Es muy importante que la gente de aquí conozca estas rutas para que luego pueda ejercer como creadora de opinión», destaca la gerente.
Con vistas a esta próxima campaña, los responsables del plan de dinamización trabajan para poner a disposición de hoteles de Lugo y Ourense un servicio que permita a sus clientes realizar la ruta por las bodegas de la Ribeira Sacra.